不少人都愛吃生魚片，雖然味美，但人若進食了未經煮熟的受污染魚肉，就有可能感染寄生蟲所引起的疾病。事實上，寄生蟲無處不在。有兩名男子早前分別因為長期頭痛，於是前往醫院求診，赫然發現腦內有寄生蟲，醫生認為與兩人的飲食習慣有關，他們均曾經進食生肉、生魚片。
據內地媒體《紅星新聞》報道，來自四川成都市的30歲男子小胡（化名），吃過生魚片數次，平日亦愛吃螺螄及醉蝦，之後便開始感到頭痛，約莫在半個月後，最後遂去求醫，醫生檢查後發現其腦內出現了三個寄生蟲。至於另一位病患是40歲的張先生，據了解，他的情況比小胡更嚴重，頭痛症狀持續一個月左右，每次都會吃止痛藥，惟後來發現加大藥量，但仍未緩解症狀，最終決定到醫院求診，經醫生檢查後發現在腦中的寄生蟲有很多，被形容看起來就像芝麻餅般。據悉，張先生喜歡吃犛牛乾巴已多年，這是一種只經風乾、未經過煮熟的犛牛肉乾食品，有可能導致寄生蟲蟲卵反復多次進入其體內，令到腦袋中長滿寄生蟲。
成都三六三醫院神經內科主任醫師宋曉徵指出，在該兩名患者腦內發現的是「囊蟲」，即豬肉絛蟲的幼蟲，屬常見的人體寄生絛蟲之一，當人誤食生或未煮熟的含絛蟲蟲卵肉類後，由於體內的胃酸未能把蟲卵殺死，這些卵有機會開始在人體消化道內發育，最終隨著血液循環進入腦部、肝臟等，引起相應疾病。醫生提醒，腦內寄生蟲不去除，還可能引起癲癇發作，視神經受損等問題，建議不宜生食肉類，生魚片，醉蝦等食物，宜將肉類煮至熟透才進食，突出一般的鹽、辣椒或料酒等，是無法殺死食物中寄生蟲蟲卵卵。
食安中心指出，寄生蟲的生命周期各有不同，視乎種類而定，而大部分寄生蟲感染個案是由進食生或未經徹底煮熟的食物所致，例如生的農作物；醉蟹或生滾鯇魚粥等中式食品；以及未經徹底煮熟的火鍋或燒烤食物。清洗和削去表皮可以預防某些在蔬果表面上的寄生蟲。徹底煮熟食物才是預防寄生蟲病的較有效方法。
另外，澳門市政署又曾撰文分享，進食某些種類的魚類刺身時可能會發現含寄生蟲，蛔蟲（Roundworms）、縧蟲（Tapeworms）和吸蟲（Flukes）等屬較為常見，若然人進食受寄生蟲感染的魚類刺身，有可能會引致過敏反應或腸道不適，或寄生於人體腸道內繁殖，引致併發症的發生。當局建議大眾可在指定條件下，最有效殺滅魚內寄生蟲的方法是經過指定條件下冷凍或徹底煮熟等方式；至於辛辣及酸性的調味料，例如日式芥末、辣椒醬、檸檬汁、醋及酒精等，均不能殺掉寄生蟲或致病的細菌；長者、免疫力較弱、孕婦、嬰幼童的人，均不宜進食刺身食品。
Text：Fion圖片來源（部分）：紅星新聞
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