有「蔬菜皇后」之美稱的西蘭花，含有 β-蘿蔔素、維他命 C及維他命 K 成份，可提升人體免疫力，減少身體炎症；另外，當中的蘿蔔硫素、胡蘿蔔素等抗氧化物，可保護腦部神經細胞；更有助減低患上各類癌症，例如前列腺癌、胃癌的風險，難怪被美國癌症研究所（American Institute for Cancer Research）列為抗癌食物之一！
防癌食物4：茄子
不少中式菜餚都會以茄子為食材，例如著名菜色魚香茄子。其實茄子本身是少有的紫色蔬菜，富含花青素成分，亦是延緩衰老的抗氧化恩物；其含有的維他命 P 和 C 自然可保持微血管彈性，預防血管硬化和破裂。相關研究指出，茄子中的龍葵鹼（Solanine）可抑制消化系統腫瘤的增生，有助預防胃癌。但要注意，部分茄子料理需要較多油和調味，應注意攝取份量。
