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瘦身秘訣｜2件煎蘿蔔糕卡路里等於1碗飯！營養師傳授降低卡路里心法

黃榮俊
黃榮俊
營養師
日期: 2023-01-17
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農曆新年，大家最期待的當然是新年必吃的糕點，就如椰汁年糕、蘿蔔糕、芋頭糕及馬蹄糕等，當中蘿蔔糕是最受歡迎。好朋友Candy正預備製作傳統蘿蔔糕的材料，包括白蘿蔔、臘腸、臘肉及蝦米等。我提醒說︰「不要少看蘿蔔糕的熱量，一塊煎香的蘿蔔糕約有120-140個卡路里不等，要視乎當中材料的比例及份量，約進食兩塊已差不多等於一碗飯的熱量。」Candy著急說︰「過年早餐必吃的蘿蔔糕是不可能不吃，過得自己過唔到阿媽，有無比較健康的食法呢？」

我回應︰「隨著越來越多人追求健康，近年的蘿蔔糕越來越新穎，款式亦層出不窮，例如以海鮮或烤雞代替臘味，或創出坊間少有口味，例如有富有柿柑桔、紅菜頭粟米、杏仁合桃、西洋菜馬蹄及桂圓人參等。若想健康，可自製低卡足料的蘿蔔糕，在選材料方面，可避免添加高脂的臘腸及臘肉，改而增加蝦米仔，冬菇及乾瑤柱的份量，這不但較為高纎更可以倍添鮮味。在調味料方面無需使用雞湯，應用清水代替以盡量減少鹽份吸收，另可考慮黑椒及胡椒提升鮮味。另外，煮法方面忌用煎炸方式，減低吸收更多油份，若用蒸的方式下，卡路里可以比煎的方法減少5成！最後提提你，只吃糕點做正餐必會超標，所以要食點菜，食個水果就夠均衡啦！」

Candy笑言︰「好彩有你這位營養師朋友，否則真的要過「肥」年了！」



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