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鮮淮山紅蘿蔔栗子排骨湯

鮮淮山紅蘿蔔栗子排骨湯

手足口病不像水痘般患病後終生免疫。在中醫角度,只要濕困較重,就是手足口病發作的重要條件。在香港,手足口病的高峰期一般由初夏至秋季,正正就是最易濕困的時間。所以我們要避免濕困,首先就要強脾胃。

飲食養生要知道背後的理論。夏天由立夏開始到立秋結束,夏至是夏天的分水嶺。立夏至夏至,陽氣仍處於向上升發的階段,日照時間仍然增加,夏至是全年日照時間最長的一天,我們的氣血和大自然一樣持續向外和向上。由於氣血易集中在外在上,內部和下部則容易氣血不足,所以夏天常見脾胃病如腹瀉、胃口欠佳等。因此我們要注意補裡和溫裡。很多時,大家感到天氣炎熱,就開冷氣,吃雪糕,飲冰冷飲品,完全不符合夏天養生原則。

內經有云「春夏養陽」,要溫補,最佳的飲品就是薑茶;如果煲湯,可以考慮鮮淮山紅蘿蔔栗子排骨湯。

淮山即是山藥,性平、味甘,入脾、肺、腎經,有益氣養陰,補脾肺腎,固精止帶的功效。紅蘿蔔,也是性平、味甘、入肺、脾經,有健脾化滯和潤燥明目的作用。栗子性溫、味甘,入脾、胃、腎經,有養胃健脾,補腎強筋,活血止血的作用。栗子主治反胃不食,泄瀉痢疾等腸胃問題。至於排骨,性平,味甘、鹹,入腎、胃、脾經,強健筋骨的作用。內部主要是脾胃,下部主要是腎,因此鮮淮山栗子排骨湯就有溫補的作用,正正針對強化內部和下部虛弱,補脾又補腎。


材料

鮮淮山2両

紅蘿蔔1條

栗子10粒

排骨1塊

製法

  1. 先把栗子去殼。
  2. 鮮淮山和紅蘿蔔洗淨去皮。
  3. 排骨斬件,用薑片汆水。
  4. 把所有材料後加水煲滾。
  5. 轉細火煲至2至3小時。
  6. 可加少許天然鹽作調味。

注意

  1. 如果能買到有機淮山和紅蘿蔔,可以洗淨後連皮煲湯。
  2. 栗子可買已去殼的。
  3. 鮮淮山去皮時切記要帶手套,否則容易皮膚敏感痕癢。

 

注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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