越南米紙卷
素食養生的觀念,早在古代已有,而現代學者,經過實驗和分析,證實素食確實對人類身心健康,有很大裨益。生活富足的現代社會,飲食沒有節制,致使一般都市病,如腦血管疾病、心臟病、高血壓、糖尿病,甚至惡性腫瘤等有增加及趨於年輕化。
有心實踐素食的朋友們,可以計劃在一星期內,總有一至兩天不吃葷,改吃素,逐步接受「淡中有味,營養均衡」素食習慣。
米紙卷是越南常見的小吃,可依個人口味配搭不同的材料。用多種蔬菜作材料,攝取不同的微量元素和纖維素,可預防便秘和增強抵抗力!
只要先將材料汆水瀝乾,再包入米紙,便可冷食,不失是夏天最佳選擇。
材料(4至6人份量) | 青檸魚露汁 | 調味料 |
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素火腿100克 紅蘿蔔100克 白蘿蔔100克 青瓜100克 檸檬汁1湯匙 松子仁1湯匙 蔥粒1湯匙 紅蔥頭1 粒 米紙適量 | 青檸汁150毫升 魚露150毫升 糖150克 水300毫升 紅椒(切碎)1隻 | 鹽半茶匙 糖1茶匙 檸檬汁1湯匙 |
製法
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食譜提供
《自家製素食家常菜》,壹出版,伍麗貞 |
鳴謝
壹出版 |
資料來源:轉載自:《自家製素食家常菜》,壹出版,伍麗貞
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。