藜麥南瓜豆奶湯
藜麥營養價值高，被譽為「超級食物」，更可配搭不同食材烹調，吃法多變。藜麥的蛋白質比飯及意粉豐富，其膳食纖維含量亦較其他穀類食品高，加上屬低升糖指數食品，有助控制血糖。
南瓜南瓜含豐富維他命A、維他命B、維他命C，尤其維他命A的含量幾乎是瓜菜之首。加上富含礦物質，以及人體必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸、可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。一般人群均可食用，特別適宜肥胖、老年便秘者食用。
豆奶不含乳糖及動物成分，適合乳糖不耐症患者飲用。卡路里和膽固醇含量亦較低，可避免攝取過多熱量，也不用擔心膽固醇超標問題。此外，種植豆類產品較飼養牛羊所產生碳的排放量為低，有助減低碳排放，更同時可照顧到素食人士的飲食需要。
| 材料 |
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日本南瓜（已去皮）600克 大蒜 2棵 百里香 1棵 橄欖油 15克 水 500毫升 豆奶 500毫升 藜麥 20克 |
製法
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資料來源：由維他奶Vitasoy提供
注：所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考，網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同，網友如對餐單/食譜有任何懷疑，宜及早咨詢營養師或醫生意見。
