薑汁紫番薯湯
良好的生活環境與健康息息相關，在每天的飲食習慣中，我們也應該加入環保的元素。烹煮低碳菜式，必須遵從3大原則：「就地取材」、「精簡烹調」和「少吃肉類」。「就地取材」，意指以鄰近地區生產的食材取代外地入口食材，藉以減低食材運輸過程中產生的碳排放。精簡的烹調方法如蒸、滾和慢煮等既能保持食物原味，也減少能源消耗，能夠保持食材的原味和質感。飼養動物會比耕作造成較高的碳排放，少吃肉類也可以攝取少一些脂肪，減低肥胖的機會。
薑與一般蔬菜一樣，熱量很低，含有豐富的鉀及少量的水溶性維他命。研究指薑的薑醇類成份具有抗發炎的效應，薑萃取物可以減輕關節疼痛，甚至減少止痛藥的服用。此外薑有止嘔的功用，對減少孕婦害喜的症狀和次數有幫助，也可以緩和暈船嘔吐，以及化療引發的噁心嘔吐。
番薯含有豐富的維他命A、B、C、鐵、鈣和磷，所含的纖維比一般高纖蔬菜和雜糧來得高，有利腸胃蠕動，預防便秘。不過，番薯因含糖份高，糖尿病患者不宜多吃。
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| 材料 |
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（2位用） 紫心番薯60克 番薯40克 雞湯150毫升 忌廉5毫升 薑汁5毫升 鹽適量 胡椒適量 |
製法
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營養分析
總熱量：187.7千卡 蛋白質：6克 脂肪：6.6克 澱粉：35.4克 |
資料來源：萬麗海景酒店
注：所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考，網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同，網友如對餐單/食譜有任何懷疑，宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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