蒸海蝦慕絲捲心菜配南瓜醬
良好的生活環境與健康息息相關，在每天的飲食習慣中，我們也應該加入環保的元素。烹煮低碳菜式，必須遵從3大原則：「就地取材」、「精簡烹調」和「少吃肉類」。「就地取材」，意指以鄰近地區生產的食材取代外地入口食材，藉以減低食材運輸過程中產生的碳排放。精簡的烹調方法如蒸、滾和慢煮等既能保持食物原味，也減少能源消耗，能夠保持食材的原味和質感。飼養動物會比耕作造成較高的碳排放，少吃肉類也可以攝取少一些脂肪，減低肥胖的機會。
蝦肉和魚肉一樣含有豐富的不飽和脂肪酸，對增強記憶、改善腦部健康有幫助，因此十分適合患有腦退化症的長者食用。
露筍的鉀質很豐富，能夠幫助身體去水腫和降血壓，綠色的露筍含有豐富的鎂質，可以幫助控制血壓及有益骨骼成長。但露筍的嘌呤（Purines）比較高，痛風症患者應該少吃。
| 材料 | 南瓜汁 | 配菜 |
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（2位用） 本地海蝦肉300克 忌廉50毫升 蛋白1隻 香蔥、芫茜和他力根香草（Tarragon）（下圖）15克 生菜4大片 | 南瓜600克 乾蔥10克 忌廉10毫升 鹽適量 胡椒適量 | 幼露筍5條 有藤車厘蕃茄50克 |
製法
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營養分析
總熱量：186.2千卡 蛋白質：11.2克 脂肪：8克 澱粉：7.7克 |
資料來源：萬麗海景酒店
注：所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考，網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同，網友如對餐單/食譜有任何懷疑，宜及早咨詢營養師或醫生意見。
