菠菜雜菇煎蛋餅
介紹煎蛋餅，因為雞蛋實在是很好的食材，美味之餘又可以配搭不同的材料，做出包含多種營養素的菜式。若想減低此菜中的膽固醇含量，可用2隻蛋白代替其中1隻全蛋。
這個食譜中選用了菠菜，大家也可發揮創意，改用莧菜、芫荽等小孩子較少吃或平常不願意吃的綠葉蔬菜。
| 材料 | 調味 |
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（兩位用） 菠菜100克 秀珍菇、鮮冬菇、金菇各20克 韮黃、芽菜各10克 瘦火腿片1片 雞蛋2隻 清雞湯/清水1湯匙 油1湯匙 | 麻油半茶匙 鹽1/4茶匙 胡椒粉少許 老抽少許 |
製法
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營養分析
（每人份量） 熱量：225.0卡路里 碳水化合物：11.9克 蛋白質：11.5克 脂肪：14.6克 纖維素：2.0克 |
資料來源：轉載自：《營養師的小學生午餐便當》，跨版生活出版，註冊營養師張翠芬、林思為編著
注：所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考，網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同，網友如對餐單/食譜有任何懷疑，宜及早咨詢營養師或醫生意見。
