烚嘉美雞胸配露筍茴香蕃茄汁
良好的生活環境與健康息息相關，在每天的飲食習慣中，我們也應該加入環保的元素。烹煮低碳菜式，必須遵從3大原則：「就地取材」、「精簡烹調」和「少吃肉類」。「就地取材」，意指以鄰近地區生產的食材取代外地入口食材，藉以減低食材運輸過程中產生的碳排放。精簡的烹調方法如蒸、滾和慢煮等既能保持食物原味，也減少能源消耗，能夠保持食材的原味和質感。飼養動物會比耕作造成較高的碳排放，少吃肉類也可以攝取少一些脂肪，減低肥胖的機會。
嘉美雞於香港本土生產，能夠減低運輸過程中的碳排放。採用慢煮方法除了可減少能源的消耗之外，更可以保持雞胸的營養、原味和質感。
露筍的鉀質很豐富，能夠幫助身體去水腫和降血壓，綠色的露筍含有豐富的鎂質，可以幫助控制血壓及有益骨骼成長。但露筍的嘌呤（Purines）比較高，痛風症患者應該少吃。
| 材料 | 茴香蕃茄醬 | 配菜 |
|---|
（2位用） 嘉美雞胸肉160克 雞湯300毫升 香葉1塊 百里香1小束 白酒30毫升 白胡椒粒2克 乾蔥片10克 鹽適量 | 蕃茄肉10克 茴香粒10克 牛油果20克 他力根香草（Tarragon）（下圖）、香蔥、芫茜15克 檸檬汁5毫升 橄欖油30毫升 黑醋5毫升  | 幼露筍5條 有藤車厘蕃茄50克 |
製法
茴香蕃茄醬
配菜
嘉美雞
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營養分析
總熱量：218.4千卡 蛋白質：14.6克 脂肪：5克 澱粉：8克 |
資料來源：萬麗海景酒店
注：所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考，網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同，網友如對餐單/食譜有任何懷疑，宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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