有機扁豆雜菜暖湯
動物蛋白是完整的蛋白質，包含我們身體所需要的氨基酸。植物源蛋白往往欠缺一種或兩種氨基酸，因此它們稱為「不完整的蛋白質」。通過合併兩種或三種不同植物蛋白，譬如在一餐同吃米和豆類，可以相輔相承，為我們的身體提供完整的蛋白質。
| 材料 | 調味 |
|---|
（四位用） 小扁豆6両（約240克） 菜花油2茶匙 薑米2茶匙 有機紅洋蔥（切粒）半個（約200克） 有機甘荀（切粒）1條（約100克） 有機鮮茄（切粒）3至4個 水2.5公升 | 鹽1.5茶匙 黑椒碎少許 |
製法
|
營養分析
總熱量： 244.3千卡 蛋白質：12.6克 脂肪：2.9克 澱粉：42.8克 |
食譜提供
《低碳飲食救地球》，天地圖書出版，作者：畢李明、徐欣榮 |
鳴謝
天地圖書 |
資料來源：轉載自:《低碳飲食救地球》，天地圖書出版，作者：畢李明、徐欣榮
注：所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考，網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同，網友如對餐單/食譜有任何懷疑，宜及早咨詢營養師或醫生意見。
