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日式牛蒡漬物

日式牛蒡漬物

牛蒡的膳食纖維含量是胡蘿蔔的2.6倍,西蘭花的3倍,能夠促進腸道蠕動,幫助排便順暢。而膳食纖維也能增加飽肚感,十分適合減肥人士當做餐前小菜。此外牛蒡還含有多種營養素,被認為是蔬菜中營養價值完整的食材,如鈣、鎂、鋅等礦物質都具有穩定情緒的作用。

牛蒡可選比較幼身的,會易於煮至入味,如果買不到幼身的牛蒡,可買比較粗身的牛蒡然後切成幼條狀。製作後可於雪櫃保存2至3天。


材料調味料

(2至4位用)

日本牛蒡160至180克

炒香白芝麻適量

日式醬油2 1/2湯匙

味醂3湯匙

醋1茶匙

糖2湯匙

水3湯匙

製法

  1. 牛蒡去皮、切條;把醋及水拌勻,下牛蒡浸泡。
  2. 調味料煮滾,下牛蒡轉小火煮至入味,期間不斷拌勻至汁略乾。
  3. 牛蒡放碟上,灑上白芝麻即成。

食譜提供

《自家製沙律前菜漬物》,壹出版,作者:Kannis Yeung

鳴謝

壹出版

 

資料來源:轉載自:《自家製沙律前菜漬物》,壹出版,作者:Kannis Yeung
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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