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中秋做節食譜|10道應節團圓菜式合集 由主菜到甜品輕鬆方便自煮推介

Fion
編輯: Fion
日期: 2022-09-01

中秋將至,留在家中與家人慶祝這人月兩團圓的佳節。今次為大家介紹10個簡單又美味的家常菜食譜,今個中秋節晚飯有雞肉/豬肉、海鮮等,另外還有湯羹和滋潤甜品,甚至素菜……總有合你和家人口味的好選擇!



中秋節菜式食譜推薦|1. 銀杏蓮子紅蘿蔔排骨湯

鼻敏感發作,常見症狀為打噴嚏、鼻塞和流鼻水。春夏養陽,秋冬養陰。秋天能量往下收降,所以應保持內心平靜,拋開一切煩惱,避免悲傷情緒,是秋季養肺的一個好方法。由於秋天天氣乾燥,飲食上可以多吃滋潤食物,例如銀杏蓮子紅蘿蔔排骨湯。

當中銀杏,即白果,性平,味甘、苦、澀。有毒。銀杏入肺經,有斂肺定喘,止帶,縮尿的作用。蓮子也是性平,味甘、澀,入脾、腎、心經。蓮子能益腎固精,補脾止瀉,止帶,養心。



中秋節菜式食譜推薦|2. 辣味鮮蝦沙律

蝦肉脂肪低、蛋白質豐富,只要去除膽固醇含量高的蝦頭,清水白灼的蝦肉是十分健康的食材。而屬於「好油」的橄欖油亦非常適合用作涼拌,可有效保存其豐富營養,幫助降低壞膽固醇和防止血管堵塞等。再加入對免疫系統有益的洋蔥、有助降血壓的西芹,大大提升纖維、維他命含量,營養更顯均衡。



中秋節菜式食譜推薦|3. 粉絲肉碎釀翠玉瓜

翠玉瓜熱量低、脂肪低、鉀質、蛋白質、纖維俱高,而且味道清甜,既健康又美味。整道菜蔬菜、肉類份量平均,有助人體攝取各種所需營養素。如選用較瘦的免治豬肉,並以蒸煮方式烹調的話,更能進一步減低菜式的脂肪含量,為健康加分。



中秋節菜式食譜推薦|4. 芙蓉西蘭花

西蘭花為十字花科蔬菜,除蘊含高纖維外,亦含有豐富維他命C、K、葉酸、胡蘿蔔素、鉀質及一系列的異硫氰酸酯類,這系列的化學物經研究顯示可阻止癌細胞生長,有助預防癌症,確實益處多多,不妨多吃。加上蛋白質豐富的低脂雞肉同吃,有肉有菜,攝取的營養更平均。



中秋節菜式食譜推薦|5. 蒜蓉蒸鮮魷

常用的烹調方法有蒸、煮、炆、燉、煎、炒、炸,而較健康的烹調方法,則首選蒸、煮,然後是炆、燉、炒,而煎、炸會排在最後位置。蔥和蒜是提升蒸煮菜餚香味的好幫手,也有助闢除魚類、海鮮的腥味,可謂中式的香草。在經過高溫烹調後,蔥本身的辛辣味會化成甜味,若想提升蔥絲的香味,可於食物蒸好後才加入,蔥的香味會更濃。伴以淘大金標生抽作調味,更能帶出菜式的鮮味。



中秋節菜式食譜推薦|6. 紅燒素上翅

現代提倡素食主義,但素食者更加要留意飲食的配搭是否營養均衡,否則較易缺乏蛋白質、鈣質、鐵質、維他命D和B12等。白豆腐干屬於豆類製品,含豐富的蛋白質;木耳含高纖維,兩者都是低脂材料,不含膽固醇。

在進食前加少許浙醋,更可令此湯羹增添特色和香味。

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中秋節菜式食譜推薦|7. 五色蒸南瓜

坊間減肥方法與餐單多不勝數,但是否能減得健康?有些人雖然瘦了下來,但面容憔悴,多了黑眼圈,又或健康出了問題,都是減肥不得法的結果,所以減肥法不可亂試!由中醫師設計的纖體餐,不但養生,更可健康而有效地減肥,一舉兩得!



中秋節菜式食譜推薦|8. 杞子雲耳蒸魚

杞子滋補肝腎,益精明目,可適量加入菜式中發揮食療功效。雲耳有很高的營養價值,含人體所需8種重要胺基酸、維他命和膠質,經過蒸煮後仍然爽脆香甜。魚肉是低脂健康的肉類選擇,多吃能補充所需蛋白質。



中秋節菜式食譜推薦|9. 蟹肉雞絲菜粒炒飯

雖然蟹膏不能多吃,但蟹肉的營養價值卻很高,例如當中所含的微量元素「硒」(Selenium)具有抗氧化作用,可以提升身體免疫力,防止組織硬化,減少心肌梗塞及高血壓機會,不過也要配合維他命E才可充份發揮抗氧化功效。而蟹肉所含的「鋅」(Zinc)也可幫助頭髮及骨骼的正常生長,加速傷口癒合。

如果想降低蟹季期間的膽固醇攝取量,可以在同一餐多吃菜、飯,之前之後2、3日少吃蛋黃、內臟和高膽固醇的海鮮(如魷魚、墨魚),並多吃含高水溶性纖維的食物。



中秋節菜式食譜推薦|10. 黑糖薑茶桂花糕

生薑性溫、味辛,肺、脾、胃經。有發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳的功用。黑糖薑茶就有溫中散寒,健脾的作用。黑糖薑茶會把垃圾如多餘痰濕排走,不但不會致肥,更能減肥。日本有教授曾發表黑糖可以降低血糖的研究結果。所以糖尿病人也可服用黑糖薑茶。桂花是食用花的其中一種,氣味芳香,具有行氣之功,能夠疏肝理氣、散瘀止痛、安定神經、滋潤皮膚。

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