Menu
healthyD Facebook healthyD Instagram healthyD YouTube healthyD Twitter |
healthyD Facebook healthyD Instagram healthyD YouTube healthyD Twitter | 立即成為會員
healthyD Facebook healthyD Instagram healthyD YouTube healthyD Twitter |
優惠 立即成為會員
主頁 >  運動食療 >  綠豆、紅豆、黃豆、黑豆有何分別？中醫營養師齊拆解飲食宜忌及營養功效

綠豆、紅豆、黃豆、黑豆有何分別？中醫營養師齊拆解飲食宜忌及營養功效

編輯部
編輯: 編輯部
日期: 2024-08-24
icon_whatsapp icon_line icon_mail icon_print

綠豆、紅豆、黃豆、黑豆，全部細細粒，卻有多種營養，而且既充飢，又能作為食療之用，是家中必備的食材。

然而，原來很多人對豆豆一知半解，往往弄巧成拙，想烏髮、想去袪濕、想補血都統統失敗。話你知豆豆秘密，以後吃對豆！

秘密一：紅豆一樣寒涼



原來綠豆和紅豆的屬性都是微涼，尤其綠豆有清熱解毒的功效，適合中暑或食太多熱氣食物的人士食用。

此外，有人說吃完紅豆沙會喉嚨痛，其實未必同紅豆沙有關，或與烹調方法有關，因食物煮太耐後屬性會變燥一些，不過情況一般不會變很燥，所以未必會導致喉嚨痛。因此，為免涼性傷胃，不論煲綠豆沙還是紅豆沙，通常都會加入陳皮護胃。

秘密二：紅豆補血只對一半



古代醫書記載，赤色補血。然而，在臨床上補血功效並不顯著，稍為有被誇大效果之疑。

不過，中醫的補血同西醫的補血稍有不同，在營養角度紅豆富含鐵質是女性補鐵的好食物，有助紅血球製造，預防缺鐵性貧血。而植物性鐵質要吸收得更好，可以同時進食含豐富維他命C及動物性蛋白質的食物；並減少進食阻礙鐵質吸收的食物，如含有單寧酸（Tannin）或鈣質的食物。

單寧酸食物：茶、咖啡、紅酒、牛奶。

鈣質食物：牛奶、芝士、豆腐。

秘密三：黑豆烏髮要食「衣」！



黑豆補腎烏髮，但烏髮功效要靠豆衣。許多人選擇飲黑豆漿，但原來黑豆漿屬涼性，而製作時也沒有用到豆衣，長期飲用不但不會烏髮，更會導致肚痾。

事實上以黑豆補腎烏髮，效果不會很強，需要長時間食用才會有顯著效果。建議每人每日食用5至6粒，通常放入米中一起煲飯即可。（注意：食用未煮爛的黑豆會頂胃。）

秘密四：健脾要選黑豆、黃豆



很多豆豆都有健脾利水作用，但不宜選用屬性較涼的豆豆，因長期食用有機會補脾不成反傷脾，大家可選擇性平的黃豆、黑豆，適量食用有溫和的健脾效果，雖然袪濕效果不強，但有助利尿、利水。（注意：不宜食得太多，否則會脹胃。）

在營養價值方面，紅豆含鉀質有助去水腫，建議可與薏米同煲煮水，可加強去水腫功效。

秘密五：黃豆最通便！



原來豆類的膳食纖維都很高，有助預防便秘，當中最高的是黃豆。

其實黃豆不只有助預防便秘，促進腸道健康；它的卵磷脂有助大腦神經的發展；異黃酮素則有助預防癌症、骨質疏鬆和改善女性更年期不適的症狀，營養價值非常高！不過，黃豆的嘌呤（Purine）含量不少，所以痛風、尿酸過多的患者不宜食用過量。

秘密六：黑豆最抗氧化！



紅豆、綠豆、黑豆都有抗氧化劑維他命E，而黑豆還有同樣抗氧化的花青素，加強身體對抗自由基的侵害。

Text/Kio
資料來源：註冊中醫師陳俊傑、「家營營養中心」創辦人營養師吳耀芬（Kathy）

延伸閱讀：

  1. 消委會檢測｜火腿/火雞片逾9成屬高鈉 包括759阿信屋、超值牌｜7款獲4.5至5星推介名單
  2. 消委會防水透氣外套測試｜最平$599功能外套整體表現僅次於售價$4,880｜即睇邊款最高分最透氣防水

99112次閱讀
減肥 減肥區 瘦身 紅豆 綠豆 美容 美容區 脫髮 脫髮區 黃豆 黑豆
消委會推薦魚油2024｜魚油補充劑評測：4款總評達5星名單｜附1款國際魚油標準5星認證 針對2毒物測試　均通過消委會標準
消委會推薦食油2024｜50款食油評測 近6成含基因致癌物｜21款健康煮食油總評達5星滿分名單(初榨橄欖油/橄欖油/牛油果油/米糠油/芥花籽油/花生油等)
防脫髮洗頭水 | 消委會5星推介！編輯加推10款防掉髮洗髮水比較：AVEDA、位元堂、呂、純素有機、咖啡因洗髮水
薑茶功效 | 6個簡易薑茶/薑湯做法推薦！中醫教煲薑茶的正確方法治手腳冰冷 加入黑糖效果更佳
痔瘡膏｜5款痔瘡藥膏推薦及成份比較+痔瘡口服藥推薦！有效紓緩痔瘡疼痛痕癢｜附痔瘡成因及病徵
除疤膏推薦 | 淡化傷口/手術開刀/剖腹生產疤痕 6款好用除疤藥膏/除疤筆/除疤貼比較（消委會教揀選貼士+醫生拆解去疤原理）
素食自助餐/素食餐廳推介2024 | 14間香港新派法式/西式/中式/印度/東南亞/港式/Fusion素食齋菜必試:樂園素食、無肉食、JAJA、素年(持續更新)
手術後戒口飲食宜忌 | 中醫籲開刀後避免吃的3類食物預防傷口發炎+5種營養素加快傷口癒合
柿子功效與禁忌 | 柿餅vs柿子營養大不同！一文看清柿子6大好處 3類人不宜過量進食
消委會測試｜16款染髮用品含有害致敏物 9款獲5星滿分推介!50惠、Return回本、Furnte、Rerise
消委會滴雞精/雞精/熬雞精/素滴雞精推薦2024｜比較15款雞精 1款含致癌物 9款總評達5星滿分名單 屈臣氏、老協珍、余仁生、樂道有上榜！
痱滋膏藥 | 急救止痛！推介7款專治飛滋/口內炎/口腔潰瘍外用藥膏藥貼功效比較 (持續更新)
突然單側流鼻血要小心！醫生詳解流鼻血原因、止鼻血處理、治療及預防方法 | 常流鼻血原因非關熱氣事
情緒病 | 認識7大常見情緒病的病徵症狀、原因、種類及治療：抑鬱症/焦慮症/驚恐症/強迫症/鬱躁症/社交焦慮症/創傷後情緒病
過敏藥推薦/比較 ｜了解鼻敏感/皮膚敏感/食物敏感原因及症狀 4款口服抗過敏藥急救過敏症
調查發現 : 7成港人嫌棄自己身材　過半認進食後感內疚　日本長崎縣3大學研發專利技術　枇杷果葉混合發酵茶可減少內臟脂肪
消委會成人紙尿片推介2024｜測試30款紙尿片、紙尿褲、尿滲墊防漏表現/回滲/化學物質檢測等｜5款總評達5星名單
薑茶禁忌｜一文解構薑茶功效、注意禁忌、飲用時間 中醫：2類體質人士不宜碰
疣會否自然消失？皮膚科醫生詳解4大皮膚疣種類(扁平疣/尋常疣/腳底疣/性病疣)、皮膚疣成因及治療方法
生日蛋糕2024推薦訂購！45+款+低糖/生酮Keto/純素/無麩質/健康蛋糕精選
消委會頭髮造型品推介｜超齊全12款5星定型啫喱/髮蠟/髮泥/噴髮膠/造型噴霧等名單！
灰甲藥推薦 | 小心灰指甲傳染！治療灰甲辦法 6款灰指甲外塗藥膏/抗甲癬油劑的功效/方便度/價格比較：羅霉樂(樂指利)/恢甲清/愛甲妥
智能運動手錶/手環推薦2024 | 消委會4.5星推介！8款最新品牌智慧型手表手環比較 最平$249：華為/Samsung Galaxy/小米/Fitbit/Apple Watch/Garmin
濕疹藥膏推薦 | 止痕止癢濕疹藥膏邊隻好？比較10款無類固醇濕疹藥膏/濕疹膏 嬰兒BB濕疹皮膚適用！紓緩防敏潤膚cream推介 (附外用類固醇成份一覽)
喉糖推薦 | 消委會測試8款無糖喉糖推介：龍角散、漁夫之寶等｜了解喉糖藥物成分：過量攝取苯扎氯銨可致氣喘
消委會去頭皮洗頭水推介｜13款獲評5星推薦：KLORANE、沙宣、呂、LUX等上榜｜4款含歐盟禁用成分吡硫鎓鋅！
消委會濕廁紙推介｜11款獲評5星推薦：維達 Vinda、心相印、洁柔、VIRJOY、皇冠 Andrex等
熱休克 | 《情書》中山美穗疑溺水意外離世享年54歲 | 休克是甚麼原理？7大症狀及急救方法
藥妝必買2025 | 推薦12件日本藥妝店藥品及商品！長踞銷售榜Top 10人氣手信(持續更新)
遊日注意｜東京爆蘋果病 個案創新高｜小朋友易中招　孕婦感染可致流產
瓊瑤淡水家中離世 享年86歲 林心如悲痛：還在整理情緒中｜親友代發長文遺書曝光
肺腺癌｜47歲田蕊妮自揭患肺腺癌：第一次開刀做手術 丈夫杜汶澤稱肺部已100%沒有癌細胞
腦腫瘤前兆 | 蔡一傑驚患腦瘤發帖報平安 腦瘤11大症狀未必所有患者都有 腫瘤科醫生：七成原發性腦瘤為良性
Google 2024年度熱搜本地頭條：美斯、天使綜合症、垃圾徵費均上榜｜10大熱搜食譜榜：芋頭糕、椰汁年糕等
柿子功效與禁忌 | 柿餅vs柿子營養大不同！一文看清柿子6大好處 3類人不宜過量進食
佳節健康提案：有「營」飲食、健康禮物交換、養生美容護膚
回收舊衣2024｜一文看清舊衣回收/傢俱回收/舊書回收/食物回收途徑合集
長者免費口腔檢查｜醫衞局x牙醫學會牙科檢查活動：一文睇清參與資格/名額數量/報名日期及方法/應診安排等資訊
流感針懶人包2024：免費打流感疫苗預約(兒童/長者/合資格人士)、診所名單/地點、流感針副作用、政府資助金額
冬蟲夏草保健品推薦 | 消委會教你分辨冬蟲夏草 8款蟲草保健品推介及比較
身體檢查推介2024｜體檢邊間好？推薦15間體檢中心/私家醫院體檢套餐 | body check項目、價錢及優惠比較(持續更新)
頭髮保健品推薦 | 男女脫髮原因大不同！6款育髮保健品/維他命Supplement品牌及價錢比較 | 防掉髮保養必學5式
心血管保健品推薦 | 心臟健康食品怎樣吃？三高徵兆難察覺！比較7款心血管保健品 或助降膽固醇改善心臟健康
驗眼睛邊間好？｜經常眨眼、側頭視物？小心可能是近視警號！｜比較7大全面眼科檢查項目及費用
護肝產品｜長期熬夜易傷肝易有脂肪肝！消委會介紹常見健肝成分｜肝臟健康保健品比較｜中大研究揭糖尿病患者逾7成有脂肪肝
婦科檢查項目 | 醫療保險提供免費身體檢查？比較5大婦科檢查費用：家計會/廣華醫院/東華東院/那打素社康服務/母嬰健康院/婦女健康中心
男士身體檢查推薦2024 | 男性常見隱患有哪些？8個男士健康檢查計劃推介 (附體檢優惠連結)
濕疹藥膏推薦 | 止痕止癢濕疹藥膏邊隻好？比較10款無類固醇濕疹藥膏/濕疹膏 嬰兒BB濕疹皮膚適用！紓緩防敏潤膚cream推介 (附外用類固醇成份一覽)
益生菌推薦｜益生菌功效助改善濕疹！10大品牌比較Proven/ Watslife/ PGut/ POME/ Blackmores/ Life Space/ Bifina S(附消委會益生菌名單、益生元功效及好處、益生菌食物建議)
敏感測試推薦2024 | 找出過敏致敏原！比較5大食物敏感測試價錢
HPV疫苗接種2024 | 比較6間體檢中心疫苗價錢 認識HPV感染成因、子宮頸癌預防方法
關節保健品推薦｜葡萄糖胺/軟骨素/MSM邊隻好？關節健康怎樣保健？5大熱門產品推薦及比較
照腸鏡邊間好 | 腸鏡檢查可claim保險？政府資助最高$8500 | 比較7間腸內視鏡檢查中心項目及費用（持續更新）
BB打針攻略懶人包2024 | 六合一嬰兒疫苗哪裡打？BB打針時間表/母嬰健康院嬰兒打針/私家自費接種嬰幼兒疫苗價錢比較、BB打針後反應處理
NMN推介 | 10款NMN保健產品牌子推薦及比較：NMN副作用、功效及品牌一覽 | 抗衰老健康食物怎樣吃？（附優惠，持續更新）
快速解決便秘保健品推薦｜便秘5大徵狀　拆解7大便秘成因　推介5大高纖食物
血糖保健品比較｜血糖正常值是多少？血糖高潛在風險！6款熱門穩定血糖、維持血糖健康保健品｜降血糖食物怎樣吃？羽衣甘藍、蘆薈等
流感快測推薦｜甲流/乙流自我檢測懶人包：流感快速測試劑可驗甲乙型流感/新冠肺炎
生蛇疫苗接種 | 7間體檢中心帶狀皰疹疫苗 (蛇針) 疫苗價格比較！帶狀疱疹病毒感染成因、生蛇預防
解酒丸推薦｜飲醉酒迷思破解：宿醉怎麼辦？飲酒面紅是好事？｜解酒丸邊隻好？
肺癌篩查計劃｜肺癌先兆不明顯？低劑量胸腔電腦斷層掃描檢查LDCT邊間好？
癌症治療 | 吳忻熹乳癌復發 5 大方法減輕化療副作用 + 治療期飲食及護理注意
疣會否自然消失？皮膚科醫生詳解4大皮膚疣種類(扁平疣/尋常疣/腳底疣/性病疣)、皮膚疣成因及治療方法
蕁麻疹｜紅疹、痕癢出風癩怎麼辦？反覆發作或是免疫系統失調 醫生建議6招紓緩症狀
脂肪肝｜36歲許廷鏗檢查揭患嚴重脂肪肝｜脂肪肝患者怎樣吃？脂肪肝4種食療建議、成因、症狀
保暖內衣｜會引致皮膚敏感？醫生提醒2類人穿着要小心
皮膚痕癢解決 | 轉季乾燥痕癢晚上尤甚 經中醫治療皮疹年內不復發(附1款改善痕癢食療)
栗子功效禁忌 | 進食過量難消化 中醫推介2款粟子有益湯水食譜 全家啱飲
大閘蟹放題後遺症是甚麼？紫薯大閘蟹可一起吃？中醫推介1款消滯食譜
維他命B助改善疲倦、腹瀉、貧血症狀！一文看清維他命B種類、功效及食物來源
風癩｜皮膚劇烈痕癢、腫脹發紅？或是蕁麻疹作怪！醫生拆解風癩原因、症狀及治療方法
護肝/健肝恩物｜殿堂級結他手Joey Tang驗出患嚴重肥肝　花1年搣甩肥肝全靠1物！｜醫生公開最新清肝消脂方法
手術後湯水 | 中醫推介2個進補湯水食譜！有助補氣、健脾、改善體虛
滋補老火湯嘌呤含量高易致痛風？ 營養師拆解健康陷阱
眼眉跳原因 | 半邊面非自主抽搐？腦神經外科醫生：小心患上半邊臉肌抽搐痙攣症 (Hemifacial Spasm)
小兒濕疹治療 | 5歲濕疹發作四肢痕癢、潰爛滲水至難以入眠 中醫處方外敷內服2周已見成效
天氣凍就肩頸腰關節痛！中醫教你4招預防 推介2款秋冬養生食療+11款保健合時食物
慢性腹瀉可能由這7種病引起！中醫推介2款食療助紓緩肚痾徵狀
痤瘡位置反映痤瘡成因及症狀！中醫：5大生活飲食調攝可改善暗瘡
智慧齒不夠位生長怎麼辦？3大影響你要知：蛀牙/牙周病、冠周炎、牙齒囊腫
4大原因令女性陰部老化變得鬆弛、乾澀！醫生：新一代技術助改善陰部困擾
調經方法｜中醫談養生：調經藥怎麼吃？調經可以吃中藥？
胃氣多原因 | 凍飲傷脾胃 中醫：情緒會影響消化能力
照顧者壓力山大 如何自我照顧？ 心理學家籲尋求支援
感冒病徵 | 中醫教你4個自療感冒初起的好辦法：薑茶、蔥白飲、按穴位、泡浴
Loading
icon_facebook icon_whatsapp icon_line icon_mail icon_print