一早開始「碳」少D！
此「碳」不同彼「炭」，BBQ用的炭固然不能吃下你和我的肚子裡，但我們每日都在吃著另一種「碳」你又知唔知？份量的多少就由你我來決定！食少D，個人健康D，地球又健康D！點解？
原來我們每日吃的食物在送入我們的肚子之前，都會產生各種「碳」，當中又以肉食和遠道而來的食物產生得最多，肉食過多對我們的身體固然不健康，這些「碳」更會加速全球暖化，影響氣候和生態，引發各種極端氣候和天災，大概我們也不想再天天看到新聞報導地球先生的病情吧？所以從今日開始，一於齊齊食少D「碳」！
慨「碳」無處不在
所謂「碳」，並不單單指二氧化碳，還有各種各樣的溫室氣體，亦不只我們常聽到的發電廠、焚化爐、搭飛機等會排放，而是每日在進行不同活動時，都會直接或間接產生，如呼吸、坐車和飲食等，形成各人的碳足跡。我們每人都可以慢慢改變自己的習慣，減低碳排放。即使是吃早餐，只要我們細心留意標籤和製作，也可以達致減碳的目的。
這裡就向大家推介一個由註冊營養師畢李明小姐和營養膳食廚師徐欣榮先生（營哥）設計的低碳又有營的早餐食譜，大家不妨試試！
全麥田園三文治
每份營養分析
總熱量（千卡）：239.3
蛋白質（克)：6.9
脂肪（克）：11.3
澱粉（克）：31.5
材料（4位）
彼得包 / 各式全麥包2片
有機番茄（大）1個
有機生菜5片
有機碗豆苗適量
牛油果亞麻籽三文治醬
牛油果（熟）1個
番茄乾 / 紅草莓乾（切碎）1湯匙
黑水欖（切碎）1湯匙
亞麻籽仁1湯匙
葵花籽1湯匙
黑椒碎少許
黑芝麻螺旋藻三文治醬
炒香黑芝麻2湯匙
螺旋藻1/2茶匙
蜜糖2湯匙
炒香松子仁1湯匙
製法
1. 把三文治醬材料拌勻。
2. 把各式全麥包塗上自選牛油果三文治醬或黑芝麻螺旋藻醬，再放上其他蔬菜材料，夾於麥包中，可食用。
營養貼士
1. 螺旋藻營養成份高，含高蛋白質及礦物質和大量維生素。
2. 在全麥食材中搭配各類蔬果蔬菜和堅果來維持素食的全面營養。
食譜所選用的材料都是五穀蔬果，並無肉食，減低了肉食生產期間所大量排放的碳，而且食材亦毋須生火烹煮，是低碳早餐之選。全蔬果亦為你提供了大量膳食纖維、維生素、蛋白質和澱粉質，營養豐富又健康，製作簡單方便就更適合為每朝早行色匆匆的你補充能量！（續）
食譜提供：《低碳飲食救地球》，畢李明 徐欣榮著
鳴謝：天地圖書
Text/Sandra
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