中國人喝茶的歷史悠久，茶療養生也是自古流傳至今的智慧；想通過喝茶達到養生的目的，就必須要選對茶。
茶的品種繁多，以製作方法、發酵程度與茶葉的顏色來分類，可分為綠茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶及黃茶等六種。
綠茶（如龍井、碧螺春、日本抹茶）沒有經過發酵，是營養成份較高的茶，不管是黃酮類物質、兒茶素、茶單寧、茶鹼、維生素C都比其他茶葉高。白茶（如壽眉、白毫銀針、白牡丹）是輕發酵茶，發酵時間短，保留較多的兒茶素及茶多酚，具有很好的抗氧化作用；綠茶性微寒，白茶性涼，兩者皆能清熱解毒、生津止渴，熱性體質者可適量飲用；體質虛寒、氣血不足及脾胃虛弱人士則不宜。
青茶（如烏龍茶、丹叢、大紅袍）是半發酵茶中的重發酵茶，其性質視乎發酵程度的不同，有微涼至微溫不等。青茶的消滯解膩作用較強，也可提神醒腦，由於其性質相對較平和，不同體質的人士均可按需要適量飲用。
紅茶（如祁門、大吉嶺、阿薩姆）是完全發酵茶；黑茶（如普洱）是經過長時間發酵的後發酵茶，兩者皆屬温性，能暖胃散寒，消食提神，適合寒性體質人士飲用，其温和不傷胃，脾胃虛弱人士也可飲用。
黃茶（如君山銀針、霍山黃芽）是後發酵茶，加工方式與綠茶類似，而多了一道「悶黃」的工序，使之產生大量的消化酶，有促進消化的作用，但其性質寒涼，不適宜虛寒體質人士飲用。
另外，喝茶還須注意以下幾點：
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