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癌患者的節日飲食攻略 讓節日氛圍與健康共存

雅麗氏何妙齡那打素慈善基金會
註冊慈善機構
日期: 2024-01-04

癌患者的節日飲食攻略

中秋節、聖誕節、農曆新年都是親友歡聚,分享美食的好日子;月餅、火雞、蘿蔔糕、年糕,一眾美食,令人食指大動。癌症病人往往有不少限制,他們如何可以享受節日氣氛及品嘗美食之餘,又不忘健康,選擇合適的飲食攻略是非常重要的,大家不妨參考以下的飲食貼士*。

*請注意,每個人的情況都不同,因此建議您諮詢醫生或營養師以獲得個人化的建議。

癌患者的節日飲食攻略

  1. 增加蔬果攝取
蔬果含豐富維生素、礦物質和抗氧化劑,有助增強免疫系統,對於癌症病人尤其重要。建議食用深綠色、橙色、紅色、紫色和黃色的五色蔬果。
  1. 選擇高纖維食物
高纖維食物例如全麥食物、糙米、燕麥、豆類和堅果等,有助維持腸道健康,並有助預防便秘等問題。
  1. 控制肉類攝取
有研究顯示,高紅肉和加工肉品的攝取與某些癌症風險增加相關。建議減少紅肉(每日不超過二兩)和加工肉的攝取,選擇低脂肉類如家禽、魚類和豆腐等作為替代。
  1. 選擇健康脂肪
避免食用飽和脂肪和反式脂肪,這些脂肪有可能增加癌症風險。相反,應選擇食用健康的不飽和脂肪,如橄欖油、堅果、魚類和亞麻籽等。
  1. 避免煙燻食品和高溫烹飪
煙燻食品和高溫烹飪產生的焦燒物質可能對身體有害,與癌症風險增加相關。應選擇經低溫烹調,如蒸、煮、炆或燉的食品。
  1. 注意食物安全
癌症病人的免疫系統通常較弱,容易受到食物中的細菌或病毒的影響。確保食物的新鮮度,避免食用未經烹調的食物。

癌患者的節日飲食攻略

送上一個【金玉滿堂發財好市生菜包】食譜,讓大家在農曆新年輕鬆實踐。

材料:

  • 西生菜1個
  • 蠔豉 10粒(60克)(切粒)
  • 沙葛240克(切粒)
  • 粟米粒120克
  • 甘筍70克半條(切粒)
  • 冬菇5粒(切粒)
  • 中芹1棵40克(切粒)
  • 素牛肉碎 113克
  • 薑米1湯匙
  • 蠔油1湯匙
  • 魚露1茶匙
  • 糖1茶匙
  • 油1茶匙
 

癌患者的節日飲食攻略

做法

  1. 將西生菜切半,分開每片生菜,用凍開水沖洗,隔水待用。
  2. 放油在已燒熱的易潔鑊中,再放薑米、冬菇、蠔豉、糖、素牛肉爆香。
  3. 再放甘筍、沙葛、粟米、蠔油炒至軟身。
  4. 最後放中芹、魚露,輕炒幾下,即可上碟。
  5. 將炒粒粒放入生菜中即成。
 

 

癌患者的節日飲食攻略

營養小知識

  1. 沙葛的熱量較馬蹄、蓮藕更低。口感爽脆清甜,是其中一個健康好食材。
  2. 素肉通常使用大豆、碗豆等豆類製成。豆類都是容易產生氣體的食物,多吃要留意身體反應。
 

資料來源:賽馬會「攜手同行」癌症患者支援計劃協作營養師黃翠萍女士(英國註冊營養師)提供食譜




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