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健康食譜推介 | 錦鯉年糕DIY低糖減肥都食得

新年想應節,整下年糕,既然整,梗係整D特別又靚架啦~由於我有好多要求,要無人造色素、低糖、低脂,仲要好味,賣相吸引,所以要出營養師嘅絕招:食譜調整 (recipe modifications)!減緊肥都可以食架~下午茶時間,一條啱啱好!

一條低脂「錦鯉年糕」:

  • 142卡路里
  • 4克脂肪
  • 1茶匙糖
相比一隻蛋撻(200卡路里、11克脂肪、2茶匙糖),其實自製「錦鯉年糕」係健康架~

材料(10厘米長的錦鯉3條):

  • 糯米粉45克
  • 澄麵10克
  • 椰漿70毫升
  • 砂糖15克
  • 紅糖3克
  • 甘筍汁1湯匙(可加減調較自己喜好的顏色深淺)
  • 黑芝麻(點睛)4粒
用具:迷你錦鯉耐熱塑膠模

做法:

  1. 將糯米粉及澄麵略拌,過篩兩次,分成50 及 5 克兩份的「粉」, 備用.
白色年糕:
  1. 在鍋內加入63毫升椰漿及砂糖, 以慢火, 邊攪拌, 待煮溶, 熄火. 慢慢拌入5 0克的「粉」, 拌勻 , 直至幼滑, 取出, 備用。

橙紅色年糕:

  1. 在鍋內加入7毫升椰漿及紅糖, 以慢火, 邊攪拌, 煮溶, 熄火. 慢慢拌入5 克的「粉」, 拌勻 , 直至幼滑, 取出, 備用。

  1. 在錦鯉模上塗一層薄薄的油,先加入橙紅色年糕,  再加入白色年糕至九分滿。
  2. 將錦鯉模放在碟上,蓋上錫紙,水滾後以大火蒸20分鐘,取出放涼約5分鐘,脫模,再以黑芝麻點睛,即成!<營養師 Katrina 小貼士>
    1. 在街外買的錦鯉年糕一般都是用色素做橙紅色的部份,但其實可以用甘筍汁代替,讓大人小朋友吃得更健康!
    2. 從魚尾開始脫模會較容易。
    3. 冷藏後年糕會變硬,可再蒸熱才食用。
    祝大家新的一年「身體健康」、「新年快樂」、「龍馬精神」!

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