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薑黃粉7大功效 | 薑黃怎麼吃?營養師拆解薑黃禁忌:4類人不宜吃

咖哩-薑黃怎麼吃-功效-禁忌2

昨天寫以咖喱粉取代味精來煮食,收到讀者的問題問及咖喱中的薑黃(curcumin)是否很有益的。今天就一於寫一下咖喱中的薑黃。

薑黃素是咖喱粉中的主要成份,但其實當中的薑黃也不算是很高,以重量計算薑黃素大約只有3%,而大部份研究指出的有益功效均需要每天吃超過1克的薑黃素(相當於33克咖喱粉),正常人是很難一天吃到33克咖喱粉吧!而且薑黃素是很難吸收到血液中的,故此,要吃到薑黃素中的益處,實在需要一些方法。

薑黃怎麼吃-功效-禁忌

2種有助薑黃素吸收的食物:黑胡椒

黑胡椒具有發熱特性的成份(稱為piperine),故此有助提升薑黃素的吸收率達1000倍,所以建議和黑胡椒一同食用。

薑黃怎麼吃-功效-禁忌6

2種有助薑黃素吸收的食物:脂肪

薑黃並不是水溶,乃是脂溶性的,所以可以加進奶類、健康的油脂如魚油或葡萄籽油、或混合牛油果一同吃,也有助提升其吸收率。古印度也許早知道脂肪有助薑黃吸收,所以煮咖喱時都會加入椰奶或奶類。

配合這2種食物,才能把薑黃素以下的7種功效發揮得更好!

薑黃怎麼吃-功效-禁忌7

1. 薑黃素的健康功效:抗炎功能力

心臟病、癌症、代謝綜合症、老人痴呆症等等都是因為身體中的炎症而引致的,薑黃素比消炎藥更有效抗炎。

薑黃怎麼吃-功效-禁忌3

2. 薑黃素的健康功效:對抗衰老的抗氧化

身體的機能及組織老化是因為自由基的氧化所致,抗氧化就等於抗老化,令身體歷久不衰。

薑黃素-長者健康

3. 薑黃素的健康功效:補腦及活血

老人痴呆症、記憶力衰退都是腦部退化引致,有研究指薑黃能補腦。但仍沒有在人體進行足夠的測試。但已證實能促進血流,預防中風或其他血管閉塞問題。

薑黃素-心血管病

4. 薑黃素的健康功效:預防心血管病

慣常吃薑黃素的人發現能減少65%機率患心臟病,有助心臟健康。

薑黃素-防癌

5. 薑黃素的健康功效:防癌

有些研究指薑黃素能對抗癌症,但仍然未能完全證實在人體是否有這功能,但有些研究指某些癌如腸癌是能有所改善。

薑黃素的健康功效-改善關節炎

6. 薑黃素的健康功效:改善關節炎

薑黃是有很好的抗炎功能,固此關節炎患者食用薑黃素,有明顯的改善及消炎作用

薑黃功效-抗抑鬱

7. 薑黃素的健康功效:抗抑鬱

薑黃能提升腦部中的BNDF荷爾蒙,以及血清素和多把胺,提升這些荷爾蒙都有助改善抑鬱症狀。

薑黃素禁忌

薑黃素禁忌:4類人不宜吃

  1. 薑黃的活血功能有促進子宮收縮的作用,孕婦避免多食。
  2. 由於薑黃是燥熱食品,常熬夜、火氣重的人士避免。
  3. 化療中的人忌食
  4. 膽管閉塞或有膽石人士要謹慎食用。

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