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彩虹奇異果甜過蜜瓜?

吳耀芬
營養師
日期: 2021-02-03

昨天放工,發現公司樓下的旺角煙廠街街市有得買我期待已久的日本「彩虹奇異果」,當然急不及待買一袋回家品嚐啦。

顧名思義,彩虹奇異果的顏色有一種漸變效果:外圍果肉是金黃色,至中間漸變紅色,而中心是白色。和我們常吃的奇異果相比,彩虹奇異果的果皮比較少毛光滑,質感較「淋」。放進口,它的鮮甜程度,就仿如熟透蜜瓜的白色部分。它有普通奇異果的香氣,卻不帶酸味。吃起來,也沒普通奇異果那種令人口部痕癢的感覺。

究竟彩虹奇異果是什麼呢?其實它是近年日本靜岡和福岡培植的一種特別品種奇異果。它是眾多奇異果品種的其中一種,甜度高而酸味低。彩虹奇異檔的甜度可以達到白利糖度(Degrees Brix)17度,比我們日常吃到的奇異果的11度高出很多。數字說不出味道,在這裡我給大家一些參考例子,最甜的西瓜甜度大約18度,而最淡的西瓜甜度大約8度;最甜的蜜瓜甜度大約17度,而最淡的蜜瓜甜度大約8度。彩虹奇異果究竟有多甜,相信大家可以想像得到。

另一方面,彩虹奇異果的化學成分「Actinidin」濃度低得幾乎偵測不到,比其他常見品種奇異果低很多。大家知道嗎?「Actinidin」是一種致敏原,會令部分人產生痕癢甚至疼痛的感覺。這正正解釋了為什麼有些朋友進食奇異果之後會覺得口部痕癢。

至於進食方式,因為彩虹奇異果的化學成分令它較易因為冷藏而令果肉變「淋」,所以吃的時候很容易「滴汁」。各位著重儀態的女士,不彷把彩虹奇異果切成兩邊,用紙巾包住,再用鐵匙羹吃。那麼便既好味又方便啦

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