帶子及扇貝都是深受港人喜歡的貝殼類產品，在打邊爐、海鮮蒸氣鍋、燒烤時，同是常見的食材之一。不過，市民疑吃貝類食物中毒時有發生。究竟哪些部位可安全食用？烹煮時又有甚麼應注意？近日，食安中心就特地為大家拆解扇貝、帶子不宜進食部位，及分享烹煮實用資訊。
帶子及扇貝均屬於濾食性雙殼類軟體動物。然而，受生活環境和覓食習慣影響，帶子及扇貝體內（尤其是內臟）或會積聚重金屬（例如鎘）及麻痺性貝類毒素，而閉殼肌的含量則最低。 食安中心又指，引致痲痺性貝類中毒的最主要風險因素是進食帶子或扇貝的內臟，其次是進食生殖腺及烹煮的汁液。
食安中心曾撰文分享，如果進食受污染的帶子及扇貝的話，有可能帶來以下食物安全問題：
Text：Fion
圖片來源（部分）：食安中心
延伸閱讀
