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消委會測試方包｜Donki方包總脂肪與糖含量最高｜附總評4分或以上名單：Bakehouse副線「Bread Pantry」、嘉頓生命麵包等上榜

Fion
編輯: Fion
日期: 2022-06-15
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消委會測試方包｜Donki方包總脂肪與糖含量最高｜附總評4.5分或以上名單！

美味的三文治或多士可能是不少人的早餐之選，所以預先包裝方包都是不可缺少的家庭常備食物。消委會測試了市面上預先包裝白方包和麥方包的安全性和營養價值，結果發現全部樣本沒有檢出四種霉菌毒素，均可安全食用。

然而，測試中每100克檢出鈉含量最高的樣本，吃2片所攝入的鈉，已佔世衞建議一般成人每日攝取上限逾2成，如製作三文治並配以芝士或火腿等較高鈉的食物，消費者便會在不知不覺間攝入更多鈉，有可能會增加患高血壓、心血管疾病及中風的風險。

消委會測試方包｜高鈉飲食可致高血壓、中風等

消委會從主要麵包零售點搜集了28款預先包裝方包樣本，包括14款白方包和14款麥方包。每包的售價介乎$8.5至$39.0不等，每100克的售價由$3.1至$24.8，儘管兩者在價錢上相差7倍，然而 售價最低的樣本「嘉頓」生命麵包 - 含蛋白質在測試中的營養素含量獲4分，較得3.5分的最高售價樣本「嵜本高級Shokupan專門店」極生獨立單片裝（麵包）在營養素含量表現上略勝一籌。

消委會測試方包｜鈉含量

眾所周知，攝取過量的鈉，可能會增加患上高血壓、心血管疾病及中風的風險。而根據食安中心的食物鈉含量參考水平，消委會是次測試的28款樣本全部均不屬「高鈉」食品。雖然全部樣本都不屬「高鈉」，但製作三文治時，通常會用到2片方包。以每100克鈉含量最高的樣本計算，食用2片，已佔世衞建議一般成人每日攝取上限的約22.6%。方包如果再配上隱藏高鈉的芝士和火腿製成三文治，市民便可能會不期然大大增加鈉攝入量。

消委會測試方包｜總脂肪

測試結果亦檢出的總脂肪含量由每100克1.1至11.9克，相差近10倍檢出。總脂肪含量最高的樣本為「熱情價格Don Don Donki」Ultra Fluffy Toast，該樣本亦為飽和脂肪酸和反式脂肪酸含量最高的樣本。同時， 該樣本與「嵜本高級Shokupan專門店」極生獨立單片裝（麵包）是糖含量較高的2款樣本，每100克檢出的糖含量分別為9.7及8.7克。消委會指，若再於麵包上塗上含大量添加糖的果醬，便會不知不覺攝入更多游離糖。經常過量攝取游離糖會增加超重和患肥胖症的風險，亦會增加蛀牙的機會。

此外，5款樣本每100克檢出的總脂肪含量不超過3克，達《規例》所訂「低脂」食品的定義，分別為「Bread Pantry」Rustic White Sourdough、「星美樂」原味T65方包、「馬莎」Medium Sliced Wholemeal Bread、「Baker's Choice」全麥方包和「嘉頓」切皮三文治方麥包。全部樣本均不屬「高脂」食品。

消委會測試方包｜膳食纖維、礦物質

另外，測試結果顯示，無論是膳食纖維，抑或礦物質鐵、銅、鋅和鎂，麥方包的平均含量均比白方包高。膳食纖維能增加飽腹感，有助減低食慾，從而控制體重，亦能促進腸臟蠕動，預防便秘。當中「馬莎」Medium Sliced Wholemeal Bread和「嘉頓」切皮三文治方麥包麥方包分別含每100克6.8和6.2克膳食纖維，屬「高纖」食品。

此外，礦物質方面，以每100克樣本計算，「馬莎」Medium Sliced Wholemeal Bread的鐵、銅、鋅和鎂含量均為全部樣本中最高；該樣本的全麥麵粉列於成分表首位，代表全麥麵粉在該樣本中的百分比最高，由於全麥麵粉含豐富礦物質，或因此其礦物質含量較高。

消委會．方包推薦｜總評4分或以上名單

註：總評滿分為5星

消委會．方包推薦｜白方包

Bread Pantry Rustic White Sourdough $26 5星（白方包）

東海堂 Arome Baker 和熟•薄切方包 $21 4星半（白方包）

泰昌餅家 至薄白方包 $9.5 4星半（白方包）

759麵包工房 澤西牛油方包 $13 4星半（白方包）

Panash Bakery Choujuku White Bread $12 4星半（白方包）

嘉頓 Garden 生命麵包-含蛋白質

嘉頓 Garden 生命麵包-含蛋白質 $13.5 4星半（白方包）

Little Mermaid Hokkaido Milk Bread ¼ $24 4星半（白方包）

奇華餅家 白方包 4星 $8.5（白方包）

嵜本高級Shokupan專門店 極生獨立單片裝（麵包） 4星 $26（白方包）

東客麵包 Pain de Mie Bread 4星 $24（白方包）

85°C 純白方包 4星 $11.5（白方包）

消委會．方包推薦｜麥方包

超羣 Maria's 全麥方包 $18 4星半（麥方包）

凱施餅店 麥方包 $16 4星半（麥方包）

馬莎 M&S Food Medium Sliced Wholemeal Bread $39 4星半（麥方包）

山崎麵包 切皮麥飽 $13 4星半（麥方包）

大班麵包西餅 健康全麥包 $12 4星半（麥方包）

聖安娜餅屋 純麥方包 $15 4星半（麥方包）

crostini 全麥麵包 $15 4星半（麥方包）

美心西餅 高級麥包 $15 4星半（麥方包）

英王麵包A-1 Bakery 去皮麥方包 $12.5 4星（麥方包）

Baker's Choice 全麥方包 $10.5 4星（麥方包）

嘉頓 切皮三文治方麥包 $18 4星（麥方包）

Meadows 三文治方麥包 $9.5 4星（麥方包）

消委會方包測試｜實用建議：如何避免麵包發霉？

消委會建議，霉菌產生的孢子於環境中散播，接觸麵包後，便會利用麵包的養分生長。本港溫暖潮濕的環境，非常適合霉菌發芽。要防止霉菌污染食物，應留意以下要點：

  • 不要把麵包長期曝露於空氣中，應時刻把盛載麵包的容器蓋好，防止麵包接觸到空氣中的霉菌孢子，造成污染。
  • 把麵包儲存於陰涼乾燥的地方，減慢霉菌繁殖的速度。
  • 拿取方包時，保持雙手乾爽，避免沾濕容器或容器內的方包。
  • 清潔的環境對於控制霉菌十分重要，發霉食物的霉菌孢子可能會積聚在雪櫃和其他清潔用具中，消費者宜經常保持雪櫃和清潔用具清潔。

Text：Fion

圖片來源（部分）：消委會、有關品牌、網上圖片

註：圖片、價錢（HKD）只供參考

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