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主頁 >  生活百科 >  消委會黑木耳/雪耳/白背木耳測試｜逾4成樣本檢出至少1種除害劑｜24款獲總評4分或以上

消委會黑木耳/雪耳/白背木耳測試｜逾4成樣本檢出至少1種除害劑｜24款獲總評4分或以上

Fion
編輯: Fion
日期: 2023-02-21
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消委會黑木耳/雪耳/白背木耳測試｜逾4成樣本檢出至少1種除害劑｜24款獲總評4分或以上

黑木耳（或稱雲耳）、白背木耳、雪耳屬乾製耳類食用菌包括，皆為常見食材，前兩者於坊間有「血管清道夫」的稱號，而雪耳則被譽為「平民燕窩」。消委會於市面上搜羅28款預先包裝乾製耳類食用菌樣本，涵蓋黑木耳、白背木耳和雪耳，結果發現全部樣本均含豐富營養，尤其是膳食纖維。食物安全方面，12款檢出至少1種除害劑，而全部樣本均檢出金屬污染物，惟對健康風險不大。

消委會提醒，雖然乾製耳類食用菌營養價值高，惟消費者烹調時需留意此類食材的正確處理方法，浸泡時間不宜過長，以免產生米酵菌酸引致中毒。

秋天養生必吃食物

消委會於去年8月至9月從主要零售點搜集了10款黑木耳、9款白背木耳，以及9款雪耳樣本，每包的售價介乎$12至$99不等，而每100克的售價則由$7.9至$130.3。

消委會黑木耳/雪耳/白背木耳測試｜營養素含量測試

鐵質是製造血紅素的主要元素，食用富含鐵的食物有助預防缺鐵性貧血。是次調查發現3種耳類中，黑木耳類的平均鐵質含量最高。

而全部樣本中，檢出的鐵含量最高的為黑木耳樣本「菁雲」野生黑木耳Wild Wood Ear，每100克含42.1毫克。9款雪耳樣本中，除了「樓上」精選通江銀耳檢出每100克含2.2毫克鐵外，其餘8款樣本的鐵含量均為0毫克。

消委會黑木耳/雪耳/白背木耳測試｜膳食纖維

膳食纖維可分為水溶性纖維和非水溶性纖維2類，各有不同功效。

以水溶性和非水溶性纖維的總和計算，平均含量最高的類別為白背木耳，每100克含70.7克，而黑木耳和雪耳的平均膳食纖維總含量則不相伯仲，分別為每100克含58 .3克和58.6克。

全部樣本中，膳食纖維總含量最高的為白背木耳樣本「香港啟泰」白背木耳，每100克含74.4克，食用1份10克攝入的膳食纖維（7.4克）， 約佔青少年及成人每日建議最少攝取量的30%。

消委會黑木耳/雪耳/白背木耳測試｜非水溶性纖維含量

白背木耳類的平均非水溶性纖維含量最高，適合一般關注腸道健康的消費者。

各樣本檢出的非水溶性纖維含量為 每100克含40.9克至68.6克，全部皆屬「高」非水溶性纖維。非水溶性纖維含量最高的是白背木耳樣本「余仁生」， 每100克樣本含68.6克。

消委會黑木耳/雪耳/白背木耳測試｜水溶性纖維含量

平均水溶性纖維含量最高的為雪耳類，適合關注血膽固醇及血糖水平的消費者。

全部樣本中，水溶性纖維含量最高的為雪耳樣本「點點綠」有機銀耳，食用1份10克會攝入1.8克水溶性纖維。而以平均水溶性纖維含量最高的類別計算，食用1份10克的乾雪耳，平均攝入約1.1克水溶性纖維，加上其所含的約4.8克非水溶性纖維，共攝入的膳食纖維（5.9克）佔青少年及成人每日建議最少攝取量約24%。

消委會黑木耳/雪耳/白背木耳測試｜安全測試：除害劑

測試結果發現，「位元堂」精選雲耳和「大地の作」雲耳Black Fungus2款黑木耳樣本，以及2款白背木耳樣本，「光大」白背木耳和「余仁生」白背黑木耳，分別檢出1種除害劑殘餘。經採用轉換系數後，全部均低於《除害劑規例》為食用真菌所訂的限量。

雪耳類方面，除了「御萬家」雪耳沒有檢出除害劑殘餘外，其餘8款樣本分別檢出1種至5種除害劑殘餘。「價真棧」古田雪耳檢出的除害劑種類最多，共有5種。

消委會黑木耳/雪耳/白背木耳測試｜金屬污染物

測試發現，全部黑木耳樣本均檢出總砷、鎘、鉻和鉛。另外，樣本「大地の作」雲耳檢出微量總汞。

全部白背木耳樣本均檢出總砷和鉛。「金御膳」白背黑木耳塊和「老上環」白背木耳檢出微量鉻。另外，所有樣本均沒有檢出鎘或總汞。

全部雪耳樣本均檢出總砷、鎘和鉛。「樓上」精選通江銀耳檢出微量鉻。另外，全部樣本均没自檢出總汞。

消委會．黑木耳/雪耳/白背木耳測試｜總評4分或以上名單

註：5分因為滿分

消委會．黑木耳/雪耳/白背木耳推介｜1. 「綠の聖」黑木耳

  • 產品：「綠の聖」黑木耳
  • 容量（毫升）：260克
  • 聲稱來源地：中國
  • 大約零售價：HK$98
  • 種類：黑木耳
  • 檢出的除害劑（毫克/公斤）：ND
  • 總評：5星

消委會．黑木耳/雪耳/白背木耳推介｜2. 「御品皇」雲耳

  • 產品：「御品皇」雲耳
  • 容量（毫升）：65克
  • 聲稱來源地：中國
  • 大約零售價：HK$20
  • 種類：黑木耳
  • 檢出的除害劑（毫克/公斤）：ND
  • 總評：4.5星

消委會．黑木耳/雪耳/白背木耳推介｜3. 「華潤堂」特選黑木耳

  • 產品：「華潤堂」特選黑木耳
  • 容量（毫升）：150克
  • 聲稱來源地：中國
  • 大約零售價：HK$35
  • 種類：黑木耳
  • 檢出的除害劑（毫克/公斤）：ND
  • 總評：4.5星

消委會．黑木耳/雪耳/白背木耳推介｜4. 「恒興行」單葉雲耳

  • 產品：「恒興行」單葉雲耳
  • 容量（毫升）：80克
  • 聲稱來源地：中國
  • 大約零售價：HK$58
  • 種類：黑木耳
  • 檢出的除害劑（毫克/公斤）：ND
  • 總評：4.5星

消委會．黑木耳/雪耳/白背木耳推介｜5. 「美味棧」單片雲耳

  • 產品：「美味棧」單片雲耳
  • 容量（毫升）：2.1安士（60克）
  • 聲稱來源地：中國
  • 大約零售價：HK$15
  • 種類：黑木耳
  • 檢出的除害劑（毫克/公斤）：ND
  • 總評：4.5星

消委會．黑木耳/雪耳/白背木耳推介｜6. 「大棧」明淨脆滑珍珠雲耳

  • 產品：「大棧」明淨脆滑珍珠雲耳
  • 容量（毫升）：4兩
  • 聲稱來源地：中國
  • 大約零售價：HK$49
  • 種類：黑木耳
  • 檢出的除害劑（毫克/公斤）：ND
  • 總評：4.5星

消委會．黑木耳/雪耳/白背木耳推介｜7. 「大生海味」野生雲耳

  • 產品：「大生海味」野生雲耳
  • 容量（毫升）：50克
  • 聲稱來源地：廣西
  • 大約零售價：HK$12
  • 種類：黑木耳
  • 檢出的除害劑（毫克/公斤）：ND
  • 總評：4.5星

消委會．黑木耳/雪耳/白背木耳推介｜8. 「位元堂」精選雲耳

  • 產品：「位元堂」精選雲耳
  • 容量（毫升）：75克
  • 聲稱來源地：中國
  • 大約零售價：HK$45
  • 種類：黑木耳
  • 檢出的除害劑（毫克/公斤）：莠去津0.06
  • 總評：4.5星

消委會．黑木耳/雪耳/白背木耳推介｜9. 「大地の作」雲耳

  • 產品：「大地の作」雲耳
  • 容量（毫升）：40克
  • 聲稱來源地：中國
  • 大約零售價：HK$17.9
  • 種類：黑木耳
  • 檢出的除害劑（毫克/公斤）：氯氟氰菊酯0.08
  • 總評：4.5星

消委會．黑木耳/雪耳/白背木耳推介｜10. 「菁雲」野生黑木耳

  • 產品：「菁雲」野生黑木耳
  • 容量（毫升）：200克
  • 聲稱來源地：中國
  • 大約零售價：HK$48
  • 種類：黑木耳
  • 檢出的除害劑（毫克/公斤）：ND
  • 總評：4星

消委會．黑木耳/雪耳/白背木耳推介｜11. 「香港啟泰」白背木耳

  • 產品：「香港啟泰」白背木耳
  • 容量（毫升）：120克
  • 聲稱來源地：中國
  • 大約零售價：HK$32
  • 種類：白背木耳
  • 檢出的除害劑（毫克/公斤）：ND
  • 總評：5星

消委會．黑木耳/雪耳/白背木耳推介｜12. 「尚品」白背木耳

  • 產品：「尚品」白背木耳
  • 容量（毫升）：80克
  • 聲稱來源地：中國
  • 大約零售價：HK$12
  • 種類：白背木耳
  • 檢出的除害劑（毫克/公斤）：ND
  • 總評：5星

消委會．黑木耳/雪耳/白背木耳推介｜13. 「同心堂」一級木耳

  • 產品：「同心堂」一級木耳
  • 容量（毫升）：150克
  • 聲稱來源地：-
  • 大約零售價：HK$22
  • 種類：白背木耳
  • 檢出的除害劑（毫克/公斤）：ND
  • 總評：5星

消委會．黑木耳/雪耳/白背木耳推介｜14. 「金御膳」白背黑木耳塊

  • 產品：「金御膳」白背黑木耳塊
  • 容量（毫升）：150克
  • 聲稱來源地：中國
  • 大約零售價：HK$16.5
  • 種類：白背木耳
  • 檢出的除害劑（毫克/公斤）：ND
  • 總評：5星

消委會．黑木耳/雪耳/白背木耳推介｜15. 「安記海味」靚木耳

  • 產品：「安記海味」靚木耳
  • 容量（毫升）：4兩（150克）
  • 聲稱來源地：中國
  • 大約零售價：HK$14
  • 種類：白背木耳
  • 檢出的除害劑（毫克/公斤）：ND
  • 總評：5星

消委會．黑木耳/雪耳/白背木耳推介｜16. 「南北行」白背木耳

  • 產品：「南北行」白背木耳
  • 容量（毫升）：150克
  • 聲稱來源地：中國
  • 大約零售價：HK$28
  • 種類：白背木耳
  • 檢出的除害劑（毫克/公斤）：ND
  • 總評：5星

消委會．黑木耳/雪耳/白背木耳推介｜17. 「老上環」白背木耳

  • 產品：「老上環」白背木耳
  • 容量（毫升）：半斤裝
  • 聲稱來源地：-
  • 大約零售價：HK$24
  • 種類：白背木耳
  • 檢出的除害劑（毫克/公斤）：ND
  • 總評：5星

消委會．黑木耳/雪耳/白背木耳推介｜18. 「光大」白背木耳

  • 產品：「光大」白背木耳
  • 容量（毫升）：0.25斤
  • 聲稱來源地：-
  • 大約零售價：HK$16
  • 種類：白背木耳
  • 檢出的除害劑（毫克/公斤）：毒死蜱0.08
  • 總評：4.5星

消委會．黑木耳/雪耳/白背木耳推介｜19. 「余仁生Eu Yan Sang」白背黑木耳

  • 產品：「余仁生Eu Yan Sang」白背黑木耳
  • 容量（毫升）：3兩
  • 聲稱來源地：中國
  • 大約零售價：HK$35
  • 種類：白背木耳
  • 檢出的除害劑（毫克/公斤）：毒死蜱0.12
  • 總評：4.5星

消委會．黑木耳/雪耳/白背木耳推介｜20. 「御萬家」雪耳

  • 產品：「御萬家」雪耳
  • 容量（毫升）：50克
  • 聲稱來源地：中國
  • 大約零售價：HK$13.9
  • 種類：雪耳
  • 檢出的除害劑（毫克/公斤）：ND
  • 總評：5星

消委會．黑木耳/雪耳/白背木耳推介｜21. 「盞記」漳州雪耳

  • 產品：「盞記」漳州雪耳
  • 容量（毫升）：151克
  • 聲稱來源地：中國
  • 大約零售價：HK$68
  • 種類：雪耳
  • 檢出的除害劑（毫克/公斤）：炔蟎特0.12
  • 總評：4.5星

消委會．黑木耳/雪耳/白背木耳推介｜22. 「官燕棧」漳州雪耳

  • 產品：「官燕棧」漳州雪耳
  • 容量（毫升）：113克（3兩）
  • 聲稱來源地：中國
  • 大約零售價：HK$52
  • 種類：雪耳
  • 檢出的除害劑（毫克/公斤）：辛硫磷0.28、炔蟎特0.09
  • 總評：4.5星

消委會．黑木耳/雪耳/白背木耳推介｜23. 「樓上」精選通江銀耳

  • 產品：「樓上」精選通江銀耳
  • 容量（毫升）：76克（2兩）
  • 聲稱來源地：中國
  • 大約零售價：HK$99
  • 種類：雪耳
  • 檢出的除害劑（毫克/公斤）：毒死蜱0.05、溴氰菊酯0.07
  • 總評：4.5星

消委會．黑木耳/雪耳/白背木耳推介｜24. 「珍殿」古田雪耳

  • 產品：「珍殿」古田雪耳
  • 容量（毫升）：150克
  • 聲稱來源地：中國
  • 大約零售價：HK$19.9
  • 種類：雪耳
  • 檢出的除害劑（毫克/公斤）：阿維菌素B1a 0.06、辛硫磷0.06、炔蟎特0.08
  • 總評：4.5星

Text：Fion

圖片來源：消委會、相關品牌、網上圖片

註：以上資料只供參考， 一切以相關機構或品牌最新公布作準。



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