耳類食用菌迷思｜4. 雪耳養顏？
消委會：加入黑木耳、木耳和雪耳等耳類食用菌烹煮的湯水或糖水，通常會較為黏稠滑溜，冷卻後甚至會出現結著的狀態。有些人認為是因為該等耳類含有豐富膠原蛋白，亦因此具有養顏作用。
事實上，這些耳類的黏稠滑溜感，主要是因為其水溶性纖維在烹煮時釋出所致。香港營養學會指，膠原蛋白主要在動物性食物中找到，黑木耳、白背木耳和雪耳並不是其主要來源。惟這些食用菇菌中含有部分的必需氨基酸，可與整個膳食中其他食物的必需氨基酸及維他命C配合下，在體內製造膠原蛋白。
另外，目前未有足夠證據顯示，食用膠原蛋白可有效補充面部皮膚的膠原蛋白。有「平民燕窩」之稱的雪耳，被認為有養顏作用。有動物研究顯示，其所含的多糖可改善小鼠皮膚衰老，亦有研究顯示雪耳所含的多糖具有保濕能力。惟該些研究甚少以人體皮膚作測試。
