罐頭營養及好處｜2.罐頭食物不健康沒有營養？
由於罐頭食物都經預製，並非新鮮食物，加上在生產時經高溫處理，因此很多人都認為罐頭食物中大部分的營養都已經流失，或是不健康的食物。事實上，這說法只能算一半對一半錯，視乎你所說的「健康」的定義。
的確，經過高溫處理後，許多營養素如水溶性維他命B及C都會受破壞，令罐頭食物的某些營養價值比該食物的原型為低。不過，也有不少營養素是需要高溫來發揮最好的效果，例如蕃茄中的茄紅素、玉米的玉米黃素都不會因高溫而受損，反而營養價值會隨之增加。另外，蛋白質、部分礦物質及脂溶性維他命（A、D、E、K）亦不會因高溫而受破壞。
不過，許多罐頭食物都屬於「重口味」，代表著加入了大量如鹽、糖等調味料，食用過量同樣會對身體造成不良影響。因此在食用前都應仔細了解每個罐頭的營養成份，並控制好食用量，避免貪一時口慾而影響健康。
