即食麵致高血壓
去到茶餐廳，無論是食早餐、午餐或晚餐，很多人想也不想，「常餐」總會脫口而出，當中總少不了一碗肥爆即食麵。早前消委會測試市面不同包裝的即食麵，調查發現其中一些即食麵的鈉質含量，超出每人每日2,000毫克攝取量的上限。
高鈉成就高血壓
鈉，是一種礦物質，是人體調節生理機能不可或缺的元素。鈉可以從天然食物、加工食品或調味料中攝取。由於人體對鈉的要求很少，加上一般天然食物已含我們的鈉質所需，一般都市人在日常飲食上缺少鈉質的機會不大；相反，當身體攝取過多鈉質時，會容易增加患上高血壓的風險，從而增加患上心血管疾病的機會。
要預防高血壓，我們可以從日常飲食多加注意：
- 由於加工肉類含有相當高的鈉質，如40克（約1兩）煙肉約有638毫克鈉；同等份量的午餐肉和火腿也分別有546毫克和446毫克鈉；而新鮮的牛肉、豬肉或雞肉卻只有15至30毫克鈉；故此，大家應儘量選擇新鮮肉類和蔬菜，少吃加工的肉類如罐頭、火腿、煙肉、香腸、芝士、鹹魚、鹹蛋、梅菜、榨菜、鹹酸菜等。
- 一些零食如薯片、蝦條、鹹果仁等也是鈉質的來源，故也是少吃為佳。
- 烹飪時，很多人以為少用鹽，便可減少鈉質的攝取，但一些調味料如味精、豉油、蠔油、麵豉醬、腐乳、番茄醬、味精、蝦醬等，也含有相當高的鈉質，如1茶匙味精已有489.6毫克鈉；1茶匙豉油和1茶匙蠔油也分別有341毫克和164毫克鈉！我們應小心控制調味料的用量，以及選擇一些低鈉的調味料，如低鹽豉油或食鹽，又或選用一些天然的調味料如薑蔥、蒜、芫茜、檸汁、醋、糖、香茅、陳皮等。
- 研究亦證明，多進食含豐富鉀質的食物如番茄、紅蘿蔔、西蘭花、馬鈴薯、香蕉、芒果、椰子、木瓜等，有助預防血壓和控制血壓。
撰文：米施洛營養護康中心
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