端午節飲食|營養師分享無米咸肉粽食譜 含豐富纖維 有助穩定血糖及膽固醇

又到了粽子飄香的時節,聞到粽葉的香味,總令人垂涎欲滴。每當臨近端午節,相信大家都曾有從媒體上接觸過各種粽的卡路里。一隻裹蒸粽 (600 克) 的熱量等於5碗飯的熱量,一隻咸肉粽 (450克) 的熱量等於2碗飯的熱量……有人會覺得這些挺嚇人的數字令人掃興,然後索性將減肥計劃,甚至健康問題拋諸腦後。所以為了大家可以開心應節,這次會分享一個大約160千卡的無米咸肉粽食譜。
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又到了粽子飄香的時節,聞到粽葉的香味,總令人垂涎欲滴。每當臨近端午節,相信大家都曾有從媒體上接觸過各種粽的卡路里。一隻裹蒸粽 (600 克) 的熱量等於5碗飯的熱量,一隻咸肉粽 (450克) 的熱量等於2碗飯的熱量……有人會覺得這些挺嚇人的數字令人掃興,然後索性將減肥計劃,甚至健康問題拋諸腦後。所以為了大家可以開心應節,這次會分享一個大約160千卡的無米咸肉粽食譜。
花椰菜飯調味料(可製成4隻粽)
豬肉調味料(200克份量,最少醃半天才入味)
食材(1隻)
1. 粽葉、綿繩用清水浸泡最少四小時 ,然後用乾淨的刷子或百潔布將粽子葉表面刷乾淨,再放入大煲中,用滾水煮30分鐘。煮完,放在濕布裏備用。
2. 冬菇、蝦米、乾瑤柱用清水浸最少8小時或過夜。
3. 將預先醃好的豬梅頭肉切成約五厘米厚小件。
4. 在易潔鑊中,放下蝦米瑤柱,炒至乾身。
5. 在煲中,放入以冬菇、粟子、一口鮑、適量罐頭鮑魚汁及水,以小火炆大約20分鐘。
6. 在易潔鑊中,放入花椰菜粒、洋車前子粉及調味料,加入冬菇水或瑤柱水去增加黏度,以中火炒至開始變黏備用。
7. 開始包粽前,先將剪去粽葉的頭部和尾部。
8. 順序放入材料椰菜花粒(2湯匙)、綠豆(2茶匙)、餡料、再鋪上綠豆(4茶匙)和椰菜花粒(4湯匙),壓實,包成五角粽或三角粽,用鹹水草綁緊固定,再打結。
9. 將粽放入滾水中,用中火煮30分鐘,即可。
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