潮食植物肉 Bill Gates都讚好！
全球暖化問題日益嚴重，昨日里安納度狄卡比奧（Leonardo DiCaprio）憑《復仇勇者》（The Revenant）首度贏得第88屆奧斯卡最佳男主角時，也不忘呼籲大家正視問題。想為地球出一分力，素食是其中一個方法！
生產蔬果比飼養畜牧所需的地球資源少，所造成的污染也比較少。因此，多菜少肉的生活方式、甚至素食，可有效減低溫室氣體排放，如二氧化碳和甲烷。
許多人以為素食者只可以吃蔬菜，甚至認為素食會導致營養不良！其實只要吃得聰明，不但不會為身體帶來負面影響，更可以減低患上肥胖，以及心臟病、糖尿病等慢性疾病的機會。何況，現在的素食產品非常多元化，更有極度接近真肉的植物肉「Beyond Meat」！
「Beyond Meat」由創辦人 Ethan Brown 及 Brent Taylor 於 2009 年研發，從天然植物（如大豆、豌豆）中抽取對應成分，經加熱、冷凍及加壓後重新組合製作出來，使其味道、質感與營養價值均與肉類相同。這項革命性的食物科技不但吸引了如 Bill Gates、Twitter 創辦人Biz Stone 及 Evan Williams 等科技界巨人及美國人道促進會主席 Seth Goldman 注資，產品在 2012 年推出市面後旋即進駐全美大型超市。香港現時有Green Monday獨家引入，更與彩福婚宴集團合作推出「Beyond Meat」植物肉菜譜，並精心創作出兩款新菜式「蜜豆三椒川味素雞」（下圖）及「脆盞黑蒜菌香田原素粒」（上圖），希望可引領綠色飲食潮流走進新時代。
Text/Kio
圖片來源：互聯網
1839次閱讀
