芝士含有豐富的蛋白質及鈣質，而品嘗芝士亦是一種飲食文化，車打芝士、帕馬森芝士都是受歡迎的芝士種類之一，然而其脂肪及鈉含量亦可能甚高。消委會一項調查發現，逾7成樣本亦屬「高脂」、逾6成屬「高鈉」，而當中4成半更是暗存「高脂」及「高鈉」的健康陷阱，若過量攝取脂肪及鈉有機會增加患上肥胖症或高血壓等疾病的風險。
消委會在2020年12月至2021年2月從超市、食材店及百貨公司的凍櫃及芝士專櫃蒐集了40款芝士樣本，包括28款天然芝士，例如車打芝士、莫薩里拉／水牛芝士、帕馬森芝士及羊奶芝士等，測試項目涵蓋黃曲霉毒素M1、5種防腐劑、微生物測試、7種營養素含量。全部樣本均沒有檢出黃曲霉毒素M1（Aflatoxin M1）。
消委會引述食安中心資料，指出每100克食物含超過20克總脂肪，屬「高脂」食物；而根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，每100克固體食物含不超過3克總脂肪，屬於「低脂」食物。結果發現，是次測試有29款樣本的總脂肪含量達「高脂」水平，當中總脂肪含量最高的樣本為綿羊奶/山羊奶芝士的「city'super」Etoki Reserve LeFromage Basque Sheep's Milk Cheese，每100克含37.7克。若然長期過量攝入，或會增加患上多種疾病風險，例如心臟病、肥胖症、高血壓、糖尿病及某些癌症等。
而「YATA一田百貨」意大利牛奶硬芝士的反式脂肪酸含量最高的樣本，每100克含1.9克反式脂肪酸，食用一份26克，即所攝入的反式脂肪酸（0.5克）佔世衞建議的每日攝取量（低於每日能量攝取的1%，即2.2克反式脂肪酸）的23%。另外，是次測試顯示沒有樣本屬「低脂」食物。而2款包裝標示為「較低脂」的加工芝士樣本，「安怡」高鈣較低脂芝士及「芝司樂」較低脂芝士片高鈣起司，分別為每100克含14克及13.4克，「芝司樂」較低脂芝士片高鈣起司是總脂肪含量最低的樣本，但不屬「低脂」食物。
此外，在鈉含量方面，是次測試發現25款樣本的鈉含量達「高鈉」食物的水平，惟沒有樣本屬「低鈉」食物。全部加工芝士樣本中，只有「雪印」Cheese for KidFrom 1 Years(Plain flavor)不屬「高鈉」食物，其餘均屬於「高鈉」食物，而28款天然芝士中，有一半屬「高鈉」食物。鈉含量最高的樣本為「安怡」高鈣較低脂芝士，每100克含1,660毫克鈉。該樣本的每食用分量為一片20.8克，進食一片攝入約345毫克鈉，佔世衞建議的成人每日上限（2,000毫克鈉）約17%。如果長期過量攝入鈉會增加患上高血壓的風險，高血壓若不及早診治，可引致心臟病、中風和腎衰竭等疾病。
特別一提，在微生物測試中，消委會發現1款非發酵的水牛芝士樣本，為非發酵芝士「Mercato Gourmet」Deliziosa Mozzarella Filone，其每克含13,000,000菌落形成單位，根據《食品微生物含量指引》的詮釋指引（每克樣本等於或多於10,000,000菌落形成單位），反映衞生情況屬不滿意。
測試結果顯示，40款樣本中有15款的總評分達最高的4.5星，名單如下：
Text：Fion圖片來源（部分）：消委會
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