火龍果一般可以分為紅肉、白肉以及黃皮白肉的麒麟果。的確，火龍果營養價值豐富，可預防便秘，有抗氧化功效兼去水腫等，難怪深受歡迎。不過，如保存方式不當，就容易導致火龍果發芽。那麼，發芽火龍果能不能吃呢？
據台灣食藥署於官網的闢謠專區指出，火龍果被譽為「神聖之果」，原產自中美洲，蘊含豐富維他命及礦物質。假如在較炎熱的天氣下，若然保存不當的話，就很容易導致火龍果發芽，長出乳白色的胚珠柄。
不過，台灣食藥署着大家放心，胚珠柄也是果實的一部分，「火龍果發芽後，不會產生毒素」，故此可以安心食用，另建議或將「發芽」部分切除或剔除，口感也會較滑順，「水果買回家後要盡快食用完畢，避免影響風味。」
營養師高芷欣於healthyD分享火龍果功效多多，包括火龍果皮含有豐富的花青素，抗氧化非常強。而且花青素對心血管健康及眼睛健康均有幫助，預防心血管問題（如三高、中風、心血管病等）及眼睛老化的問題。
此外，她又大讚火龍果是「減磅的好幫手」，因此其內含豐富的水溶纖維，當水溶纖維經吸水後會發脹，容易產生飽足感。而火龍果的核則含有不飽和脂肪酸及抗氧化成分，增加體內免疫力，以及有效對抗自由基的侵害。
高芷欣又引述研究指出：「紅肉火龍果所含之紅色色素是與紅甜菜相同，為甜菜紅色素（betacyanin），所以抗氧化能力比白肉的更高。水果中含的多酚，直接能提升身體抗氧化力，能預防許多慢性病如心血管病、癌症或衰老。實驗證實紅肉火龍的多酚，比白肉火龍高出近一倍。」Text：Fion參考資料：台灣食藥署延伸閱讀：
延伸閱讀
