抗病巨星一：羽衣甘藍
擁有優雅名字的羽衣甘藍，內涵十足，屬於十字科類蔬菜，家族包括西蘭花、椰菜花等，屬低熱量、低脂、高纖、高抗氧化和高植物化學成份的蔬菜，除了含豐富的維他命A、B、C、K外，還含有多種礦物質如鎂、銅、鐵、鈣、鉀等。另外，當中的植物化學成份槲皮素（Quercetin）和山柰酚（Kaempferol）等，具有抗炎、減低患上癌症、心血管疾病風險的作用。
不過大家要留意，羽衣甘藍的鉀質甚高，有腎病和血鉀高的人士不宜過量進食；此外，因其維他命K含量亦較高，大量進食可能會容易導致出血，所以正在服食薄血藥的人士也要小心食用。
羽衣甘藍的食法可用作沙律菜、榨成蔬菜汁、或烘焙成Kale Chips等。
