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豆腐食譜合集｜新手必試簡易家常菜湯水甜品10款 助維持骨骼、心臟健康等｜附營養師推介DIY

Fion
編輯: Fion
日期: 2025-07-21
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豆腐食譜合集｜新手必試簡易家常菜湯水甜品10款 助維持骨骼、心臟健康等｜附營養師推介DIY

豆腐，是不少人愛吃的食材之一，特別是追求綠色健康生活的人士，原因是豆腐脂肪含量低，更擁有豐富的鈣質、鎂和蛋白質1，有助提升心臟健康、增強肌肉、強健骨骼等2。想親自下廚煮一些簡單又健康的豆腐料理？以下精選10款豆腐家常菜湯水甜品合集，助大家提供更多自家煮食靈感！

目錄

豆腐食譜推介｜1. 豆腐醬青瓜寬片沙律（營養師推介）

坊間流傳沙律醬是「致肥陷阱」，到底有甚麼方法吃沙律，也可以食得健康？一起跟營養師高芷欣學整清新健康的「豆腐醬青瓜寬片沙律」吧。青瓜本身有去水腫功效，以豆腐作為「沙律醬」亦可減少卡路里的攝取。

豆腐食譜推介｜2. 燕麥芥蘭肉碎蛋花煮豆腐

原片大燕麥片形狀闊大帶金黃色，口感煙韌，高纖維有助提升飽肚感非水溶性纖維，有助腸道蠕動，排走腸道內的毒素，維持良好益生菌的生長；水溶性纖維能吸附膽汁酸、膽固醇，降低膽酸及其鹽類的吸收，從而降低血液中總膽固醇與低密度脂蛋白膽固醇的水平，有助維持心臟健康。

豆腐食譜推介｜3. 木綿豆腐拌牛肉汁

瘦牛肉提供蛋白質和鐵質，番茄則含有維他命C，有助鐵質吸收。同時番茄加熱後與橄欖油同煮，有助身體吸收前者所含的抗氧化植物元素茄紅素。

滋補老火湯嘌呤含量高易致痛風？ 營養師拆解健康陷阱

豆腐食譜推介｜4. 豆腐合桃湯

由大豆製成的豆腐含豐富蛋白質、鈣質，對牛奶敏感者，可從豆腐補充牛奶的營養素；而合桃則含有多種營養素，包括可降低壞膽固醇含量的不飽和脂肪酸（好脂肪酸）、維他命、植物性蛋白質、礦物質等。

豆腐食譜推介｜5. 豆腐蜆肉紫菜湯（營養師推介）

營養師Annie Lee：蜆肉和紫菜本身有海鹽，個湯不需要額外加鹽已經有味。簡單方便，大人小朋友都適合，煮一人份量都得，仲符合少鹽少糖的標準添！

豆腐食譜推介｜6. 芝麻味噌煎豆腐豆芽糙米飯

近年流行一種長壽飲食法（Macrobiotic Diet），原則是多進食本土種植的蔬菜、粗糙澱粉質，少吃精製糧食、基因改造食物和肉類等。鼓吹者甚至相信這種飲食法能有效對抗癌症。

豆腐食譜推介｜7. 豆腐煎餅

豆腐含豐富蛋白質及鈣質，有助年輕人的骨骼發展，而且含有異黃酮，有助調節女性周期，女士多吃有益。番茄提供纖維、維他命外，更有豐富抗氧化營養素，促進身體健康以外也能令肌膚保持彈性。燕麥則是公認的健康食物，含豐富的纖維素和少量蛋白質及鐵質。

豆腐食譜推介｜8. 益腦豆腐漢堡

豆腐用黃豆製成，黃豆是豆類中營養價值最高的，它含豐富蛋白質、鈣質和維他命B雜，對小朋友大腦的生長發育有益，非常適合兒童食用。

豆腐食譜推介｜9. 豆腐慕絲番石榴醬

番石榴含有豐富的維他命C，其含量比奇異果高、比橙高2倍、比富士蘋果更是高30倍。番石榴亦含豐富的番茄紅素，能有助預防癌症，包括肺癌及前列腺癌。

豆腐食譜推介｜10. 鮮果豆腐布甸

豆腐含豐富蛋白質及鈣質，有助骨骼健康及預防骨骼疏鬆症。以脫脂奶、低脂淡忌廉作材料，可減少脂肪攝取量。而乳糖不耐症患者則可用無糖豆漿代替脫脂奶。

Text：Fion

參考資料：
  1. "Tofu: Making a place for this nutritious, plant-based food in your diet". Last updated: October 16, 2024
  2. "5 Reasons To Eat More Tofu" Last updated: September 14, 2023

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