
除了本地人愛到茶樓飲茶,或者平時午飯時間與同事們到茶樓「嘆一盅兩件」,品嘗蝦肉燒賣、牛肉球、叉燒腸粉等外,近年吸引不少遊客慕名到香港的茶樓或茶居飲茶歎點心。想知有甚麼健康養生點心、無麩質點心、素食點心、米芝蓮推介點心之選,就不要錯過下文介紹!
精明位:「嘗.點心雅宴」細味江南菜系底蘊深厚的烹飪傳統,成人每位HK$580,兒童(3至10歲)每位HK$280,亦可選擇香檳暢飲套餐,每位由HK$980起。可於兩小時內盡情享用無限量供應的點心及佳餚,體驗嘗申滙對江南風味的精緻演繹。
此外,最值得一提當然就是餐廳誠意引入均香餅家的滋味餡料,為食客提供在香港越來越罕見的懷舊麻糬。微熱而煙韌口感配上香濃的芝麻、花生配料,絕對能喚起美好的味蕾回憶。喜歡街頭小吃的客人亦不容錯過淋上甜豉油、麻醬、甜醬和撒上芝麻的香滑腸粉,加上魚蓉燒賣,滿載香港風味。
精明位:港色「再」港食自助餐於6月30日至9月28日期間供應。
菜單上的22款佳餚,貫穿港式潮州菜的5個面向:
一:【古法承韻】有以足五十八年歷史的滷水膽滷製的「潮州滷水鵝肉」,鵝肉入滷後滲香入骨,色澤紅潤;以及嚴循潮膳「油泡」技法,以中高溫油炸,短時間快速將三黃雞與珍珠菜泡熟的「碧綠川椒雞」。
二:【手造臻味】「潮州炸蝦棗」以鮮蝦膠糅合切細馬蹄,手捏成棗,外酥內鮮甜,每顆皆見廚師的精湛技藝,同時遵從潮汕飲食講究一菜一醬為原則,配以潮州甜醬,家鄉風味更濃。還有「潮州高燒蕃薯芋頭」,精選綿密細滑的芋頭,僅取中心最粉糯的部分,搭配方形切割的蕃薯,兩者經過低溫油炸,鎖住外層香脆,內裡仍保留綿密甜潤。
三:【新派演繹】以潮州春餅為靈感,大膽融入香港本地中西飲食文化,融合鮮蝦與濃郁芝士的「芝士蝦春卷」。
四:【南洋潮風】「沙嗲牛肉炒銀芽」以南洋沙嗲醬翻炒,在銀芽脆爽間盡顯潮州人闖蕩四海的風味足跡。
五:【粵潮合璧】「滷水鮑魚燒賣」以五十八載陳年滷水浸潤鮑魚,粵式點心承載潮州滷藝,一籠藏雙城故事。
主菜方面,賓客可自選一款,包括辛香十足的香蔥沙薑屈雞、惹味香辣的胡椒龍蝦、備受歡迎的桂花茶煙燻脆皮雞,以及外脆內嫩的脆皮海參,款款精緻,滿足不同喜好。甜品方面,脆炸蜜瓜奶配椰子雪糕是以新鮮蜜瓜入饌,外層香脆、內裡軟滑,配上透心涼的椰子雪糕,瞬間掃走悶熱暑氣。
「粵韻飄香週末早午餐」還提供20多款手工點心、惹味小食及粵式甜品作無限量供應,款式包括:彈牙爽口的韭菜蝦餃、皮薄多汁的玉帶小籠包、細膩鮮美的玉璽翠餃、醇香酥脆的西班牙黑毛豬酥、香脆蝦多士、椒鹽脆豆腐、蕃茄雞絲兩面黃煎脆麵、魚子燒賣、脆皮蝦春卷、XO醬炒腸粉及陳皮魚蓉粥等;任食甜品則有煙韌黑糖糍粑、鬆化即焗蛋撻、特色奶黃千層糕、細膩薏米糕、清爽貴妃玉露、懷舊白糖糕及薑汁糕等,每一道美食都讓大家感受粵菜的迷人魅力。
厚德飯店最近特別推出兩個期間限定的嘗味菜單,其中「厚德經典尋味菜單」(HK$1,250/位,4位起,設加一)就適合喜愛經典古法粵菜的美食控。此菜單以兩道頭盤揭開序幕:傳統粵式點心「雞子戈渣」先聲奪人,一口炸過的高湯,蘊含高湯的鮮、雞子的甘甜,外脆內嫩,入口即溶;「富貴鮑魚酥」賣相精巧,鬆化的酥皮內有粒粒南非鮑魚,以秘製鮑汁燴得啖啖鮮味。
「蟹肉蛋白琵琶燕」是一道融合矜貴食材與細膩技藝的代表作,大廚一雙巧手將頂級印尼燕窩、紅花蟹肉、蛋白做成琵琶的優美形態,質感軟滑,蛋白清香中滲透蟹肉鮮甜,風味淡雅卻充滿層次。其他菜式還包括「蟹肉桂花炒蝦絲」、「姬松茸鮮螺頭燉鷓鴣湯」、「臘味粒啫鳳尾芥蘭」、「飄香瑤柱荷葉飯」,甜品則有「宮廷豌豆黃」,將粵菜的精巧工藝一一呈現。
Text:Fion
以上貨幣為HKD,一切以商戶最新資料為凖。
圖片來源:相關餐廳
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