近日天氣開始轉涼，打邊爐又成了與家人朋友聚會的熱門活動。可是，不少人擔心打邊爐容易致肥，尤其正在減肥的朋友們，到底怎樣才能令打邊爐變得美味又健康？
打邊爐是否肥膩，湯底是重要因素之一。如果不小心選擇湯底，隨時讓你不知不覺間吸收到大量卡路里。曾有減肥的客人問我：「我知道蔬菜熱量低較健康，所以打邊爐時已儘量以蔬菜為主。為何打邊爐後體重仍上升了？」。如果將蔬菜放入雞煲、麻辣湯底、豬骨濃湯、魚頭湯底、及沙嗲湯底等高脂肪湯底中烹煮，蔬菜中的纖維邊會吸收到大量油份，令蔬菜的卡路里迅即提升。
當然，除了蔬菜以外，其他食材一樣會吸收到湯底中的脂肪。因此，想減低打邊爐所吸收到的脂肪，可以選擇較健康較低脂的芫茜皮蛋湯底、番茄薯仔湯底、番茄豆腐湯底、清雞湯、魚湯、及瘦肉藥膳湯底等。 要打邊爐打得「營」，湯底是先決條件，但配料及醬汁同樣要注意。下次我會繼續跟大家分享其他打邊爐的心得。
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