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米芝蓮2024香港澳門|香港5間新上榜米芝蓮一星餐廳:Feuille、Racines等|附名單(持續更新)

Fion
編輯: Fion
日期: 2024-03-14

米芝蓮2024香港澳門|香港5間新上榜米芝蓮一星餐廳:Feuille、Cristal Room by Anne-Sophie Pic等|附名單(持續更新)

米芝蓮公布本年度《香港澳門米芝蓮指南》完整名單!

《香港澳門米芝蓮指南2024》共有214間香港餐廳及48間澳門餐廳上榜,包括星級餐廳、入選餐廳及必比登推介。今年共有5間餐廳入選米芝蓮綠星,其中包括1間香港新入選的綠星餐廳。

在第 16 屆《香港澳門米芝蓮指南》中,香港共有七間餐廳堅持對卓越烹飪的熱情,繼續獲選為米芝蓮三星,包括 8 ½ Otto e Mezzo – Bombana、Caprice、富臨飯店、L'Atelier de Joël Robuchon、志魂、旅及唐閣。在被聯合國教科文組織譽為創意城市的美食之都澳門,譽瓏軒和天巢法國餐廳以其對卓越美食的堅定承諾,再度獲選為米芝蓮三星,延續榮耀光芒。

香港米芝蓮2024|Noi晉升為米芝蓮二星

Noi今年由米芝蓮一星餐廳晉升為米芝蓮二星餐廳 —— 大廚 Paulo Airaudo 與年輕主廚 Luigi Troiano 聯手,以現代烹飪技巧呈現意式美食。逾十道菜的套餐以每天直送自日本的海鮮為主,並會根據時令,每兩三個月更換食材。以北海道赤海膽配豌豆煮成的蒸蛋,味道出眾,是招牌之作;炭烤藍龍蝦亦同樣出色。葡萄酒配搭令用餐體驗更加完美,令人一試難忘。

香港米芝蓮2024|3香港餐廳新獲選米芝蓮一星

三間香港餐廳新獲選為一星餐廳,另有兩間餐廳晉升為一星今年的完整名單中,香港的米芝蓮一星餐廳總數共有60間,當中包括三間首次榮獲米芝蓮一星的香港餐廳,以及兩間餐廳由入選餐廳晉升至米芝蓮一星。

香港新獲選為米芝蓮一星的餐廳如下:

香港米芝蓮星級餐廳 #Cristal Room by Anne-Sophie Pic

Cristal Room by Anne-Sophie Pic 是法籍主廚 Anne-Sophie Pic 於亞洲開設的第二家餐廳,室內裝潢高雅華麗,入口處的水晶吊燈宏偉而閃亮,引人注目。開放式廚房加上鑲設鏡面的天花,大大提升空間感。晚市提供六或八道菜的套餐,當中包括主廚的首本名菜,取用日本食材並且融合當地元素,創造出豐富細膩的味道。此外,客人可在甜品區享用美味茶點。

香港米芝蓮星級餐廳 #Feuille

Feuille 是法國主廚 David Toutain 在海外開設的首間餐廳,名字取自法文的「葉子」。採用本地生產及有機農場的食材,結合法式烹飪手法,炮製出蔬菜為主的時令美饌。品嘗菜單以植物的生命週期為主題,分為「穀物和種子」、「根莖葉」、「花和水果」及「起源」四個部分,小茴香雞蛋甜粟米、Feuille 麵包和炭燒龍蝦等均值得期待。

同時,Feuille亦新獲米芝蓮綠星。Feuille提供的菜單以蔬食為基礎,配上海鮮和肉類食材。80%的永續種植食材來自本地有機農莊和小型供應商。除了在用餐體驗中體現對永續發展的貢獻外,餐廳同時在研討會中向新世代傳遞永續和負責任的用餐概念,展示其對永續發展的積極性。

香港米芝蓮星級餐廳 #Racines

Racines 的兩位主廚來自法國南部,曾共事多年,他們以家族食譜帶領客人踏上美食之旅,正正貼合 Racines 在法文解作「根」的意思。餐廳採用法國及本地的時令食材提供五或七道菜的套餐,並在經典法式料理融入現代元素,菜式精緻細膩。

另外,亦有2間晉升為一星的香港餐廳,包括:

香港米芝蓮星級餐廳 #摩

摩選址滿佈特色古玩小店的摩羅街,餐廳名字亦與之呼應。室內裝潢以米色為主調,並大量採用弧形設計,整體氣氛舒適和諧。料理則以黃豆為中心,廣泛使用豆瓣、腐皮、豆漿、豆豉等各種黃豆製品,糅合歐陸烹調技巧,呈現風味獨特、質感豐富的菜式。菜單隨季節變更,當中,麻婆豆腐是這裏的標誌菜式。

香港米芝蓮星級餐廳 #彤福軒

彤福軒以其現代順德菜榮登米芝蓮一星,如生拆鮮魚羹、魚塘公煎焗魚嘴等菜式。餐廳對食材非常講究,使用本地優質材料,包括海釣船的海鮮、本地農場的蔬菜和香料,就連竹蒸籠,也是本地老店的出品。不妨一邊享用美食,一邊欣賞維多利亞港景色。



米芝蓮綠星名單

米芝蓮綠星的設立旨在表彰在米芝蓮指南名單內,同時引領業界關注永續烹飪的餐廳,鼓勵餐廳在提供卓越的美食體驗時,實踐善待環境的承諾。
  • Amber(中環)
  • Feuille(中環)(新上榜)
  • 摩(上環)
  • Roganic(銅鑼灣)
  • 澳門旅遊學院教學餐廳(澳門)



米芝蓮三星名單

  • 8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana(中環)
  • Caprice(中環)
  • 富臨飯店(銅鑼灣)
  • L'Atelier de Joël Robuchon(中環)
  • 志魂(中環)
  • 旅(中環)
  • 唐閣(尖沙嘴)
  • 譽瓏軒(澳門)
  • 天巢法國餐廳(澳門)

Edit:Fion

圖片來源(部分):米芝蓮、相關食肆/餐廳

註:以上資料只供參考,一切以有關方面最新公布作準

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