要數茶的種類，假如以顏色區分，一般有綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶等等。不同的茶葉品種，或者不同顏色的茶葉，自然能夠沏出不同顏色的茶……真的是這樣嗎？事實上，兩種不同顏色的茶，可以是出自同一種茶葉的，這到底是怎麼一回事呢？
茶的顏色，其實與茶葉的品種沒有關係的，同一種茶葉可以沏出不同顏色的茶，而造成茶會出現顏色各異的原因，是與茶葉的後製有關。當茶葉被採摘後，會經過一連串的處理，其中一項是「發酵」，但這裡的發酵與泡菜、納豆、乳酪等發酵食品的發酵是不一樣的。一般的發酵食品是利用益菌對有機進行分解的過程；而茶葉的發酵雖然也叫發酵，但實際上茶葉發酵只是將處理好的茶葉暴露空氣中，自然產生氧化作用。而茶的顏色，就是與氧化作用有關。
各顏色的茶的發酵程度（由低至高）
說到普洱，大家都會想到濃濃黑黑的茶色，黑得像一碗苦茶一樣。但事實上，新普洱（新出產的生茶）所沏出的茶色是較淺而泛綠的，正正印證了茶的顏色，最大的影響因素是製作工序的不同。最後分享一個有趣小知識，綠茶英文稱Green tea；白茶稱 White tea；烏龍茶稱Oolong tea，十分簡單對吧？然而紅茶卻並非稱Red tea，而是稱Black tea！那麼豈不是與黑茶撞名了？放心，黑茶不叫作Black tea，而是稱為Dark tea！下次與外國人交流茶藝時，就要懂得分辨了！Text: Kelvin延伸閱讀：1. 【前列腺健康】醫生教你辨別前列腺增生／肥大及前列腺癌病徵｜一文看清徵狀表現、常見併發症及治療方法 2. 夜尿頻繁可能是前列腺肥大或膀胱過度活躍症找上門！男士中年出現這7大症狀及早求醫 3. 銀屑病 | 又稱「牛皮癬」與濕疹有何分別？詳解銀屑病成因、症狀、治療、飲食戒口宜忌、日常護理貼士4. 哮喘患者可否接種新冠疫苗？一文瞭解哮喘病徵、急救、食療及預防發作方法
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