從飲食改善眼睛健康
科技日新月異，智能手機、平板電腦，已變成都市人生活中不可或缺的一部份。近年有不少研究均指出，每天使用電腦或智能手機超過3小時的人士中，9成都會出現眼睛乾澀、頭痛、煩躁、疲勞、專注力下降等現象。過度使用眼睛，除了增加眼部不適之外，更容易影響視力，甚至會出現近視加深的情況。除此之外，澳洲國立大學的研究亦指出，東亞地區的學童，由從前平均只有2至3成人患有近視，到近年比率不斷上升至接近90%，當中更有兩成人患上可致盲的嚴重近視，情況令人關注。大部份學童都花很多時間在校內學習及做功課，放學便在家中溫習或看電視，這些活動均會增加眼壓及患上近視的風險，再加上眼睛欠缺足夠休息，便會導致視力急降。改善眼睛毛病 多吃護眼食物而伴隨著一般人的眼睛小毛病，當然少不了黑眼圈、眼袋及眼紋等。黑眼圈的成因可以是天生眼部的黑色素比較多，容易呈現黑眼圈，或是因血液循環不良而令眼部的血管凝滯，形成黑眼圈。眼袋則由於眼部的皮膚鬆弛，引致腫脹，或因睡眠不足、年齡增長等，令體內的水份積聚到眼底。眼部的細紋則因水份不夠、或新陳代謝變慢，令皮膚製造骨膠原的能力下降，而形成皺紋。在日常生活中，可多吃對眼睛有益的食物，例如含豐富維他命A的胡蘿蔔、南瓜、菠菜及油麥菜等深綠色蔬菜。它們能使淚液分泌正常、預防夜盲症及避免眼睛乾涸。黃豆含有維他命B雜，也能改善眼睛疲勞的情況。有抗氧化物質花青素的藍莓，能保護眼部的微血管，減緩視力惡化。其他食物如雞蛋、魚類、蝦、椰菜花、枸杞子、菊花和牛奶等，多吃也能對維持眼睛健康。美國國家眼科研究所亦有研究指出，Omega-3不飽和脂肪酸對眼部血管和視網膜細胞都具保護作用。我亦不時為囡囡準備含豐富Omega-3的魚油及護眼營養補充品，自小開始保護眼睛，讓眼睛及視覺神經能健康發展。當然從飲食上也可達致保護眼睛健康的需要，以下介紹的菜式，便有護眼之效。甘筍炒蛋飯材料：甘筍1條雞蛋2隻蔥粒1湯匙葡萄籽油2湯匙糙米飯1碗調味：鹽1/4茶匙胡椒1/4茶匙生抽1/3茶匙做法：
- 甘筍去皮刨幼絲，備用。
- 燒熱平底鑊，加入葡萄籽油，爆香蔥粒，放入甘筍絲，並加入1/4杯清水，炒約1分鐘至甘筍絲變軟身。
- 將雞蛋打勻，與調味一起落鑊，炒勻至熟透，配上糙米飯即成。
- 含大量維他命A，常吃可提高身體免疫力，明目潤膚。
- 含大量胡蘿蔔素，能滋潤解燥、調整腸胃、促進排毒。
- 性平，味甘。
- 有滋陰潤燥、安神的功效。
- 含幼兒成長必須的蛋白質，有效促進人體生長發育、增強記憶力、提升智能。
- 含抗氧化劑黃酮類化合物。
- 有增強血管健康、減少血液中的壞膽固醇的功效。
- 擁有獨特的抗氧化劑原青花素，對身體有益，亦能抗老化。
- 含纖維，能促進腸道蠕動，可使腸道暢通、腸胃乾淨。
- 豐富的維他命B能舒緩神經緊張、提升睡眠質素。
- 有效抑制黑色素產生，使皮膚保持白淨，促進新陳代謝。
