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驚蟄春耕 自製消腫番茄沙律

Chanel Chan
編輯: Chanel Chan
發布日期: 2012-03-02

每年的驚蟄大約在三月五至七日前後,意思是指原本潛伏在土穴中冬眠的動物昆蟲,在春雷初動之後紛紛自洞穴出走,迎接春陽。在這個天氣轉溫濕的日子,濕疹類皮膚炎症也容易發作,飲食和日常生活方面也要做一些調整。濕疹皮膚 宜利水消腫受濕疹皮膚困擾的朋友在這段期間可煲些薏米、綠豆、赤小豆、茯苓、豬苓、車前子、粟米芯鬚服用,它們均有利水、消腫去熱的功效。同時也應保持心境平和,學懂留白,多給自己一點空間。收了家種今年的最後一個番茄,加上當令美國入口的有機黃洋蔥,於是做了一款簡單而生命力迸發的沙律:番茄洋蔥養命沙律材料:番茄、洋蔥、松子、家種蛾蔘(Chervil)。調味:山茶籽油、老松醋(或其他原醋)、少許鹽、胡椒、原蔗糖。做法:番茄切塊,洋蔥切圈,混合食材。吃時淋上混合調味料。這個鄉村田園食譜,靈感源自本身是台灣人,後嫁往日本的傳統手作生活家洪金珠(柴小舟)女士所寫的《日本人為甚麼會長壽》一書。驚蟄下種迎春耕此時正是春耕開始的時間,翻土、施肥、驅蟲、搭棚、播種等,雨量漸次增多,標示著今年將會有好收成。趁著和暖濕潤的日子,我也在培苗盆及田間分別下種如下:蔬菜:紅、綠莧、青通菜、潺菜、櫻桃蘿蔔、燈籠椒(今年試種兩個祖傳老品種,需時75天,紅色的Cal Wonder及65天深綠至巧克力色的Sweet Chocolate Pepper)、茄子、青瓜(檸檬青瓜及法國小黃瓜Cornichon)、辣椒。花:雞冠花、牽牛、鳳仙花、萬壽菊、波斯菊。香料/香草:羅勒(甜羅勒、希臘羅勒、金不換、泰式香料品種)、香茅、越式香草(Rau Ram)。可種在大盆裡的檸檬、青檸、柳丁小果樹也長花了,散發出熟悉的橙花類芬芳, 去年有百多個果實收成的芒果樹及桑椹亦在此時開花。數個月前在大埔舊街市買了一束束綑著的乾葱頭,經過寒冬也開始茁壯,怪不得它的英文名稱叫做叫做Spring Onion。在鄰居棄置的防蚊營帳內培苗梨花在鄰居棄置的防蚊營帳內培苗梨花於種子行買的瓜種包括中國大青瓜、白瓜、絲瓜、冬瓜、節瓜、苦瓜及青豆角,分了大半給周嬸後也先後播了。她說不要苦瓜,因蟲蛀得厲害,多年來無法收成。但憑著堅毅的實驗精神,再接再厲,姑且一試。薑、番薯及芋頭也切塊,把帶芽眼的埋於疏鬆的土壤,薑很食肥,因此更要勤於做廚餘堆肥。文章來源:《真味良食》,天窗出版,作者:陳嘉麗鳴謝:天窗出版《真味良食》,天窗出版,作者:陳嘉麗立即到濕疹區跟其他同病相連人進行分享及討論。

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