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春分飲食養脾胃 宜少酸多甜

Chanel Chan
Chanel Chan
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2012-03-20 09:00:27

春分在每年的3月21日前後,古人以立春至立夏這段時間為春季,春分為春季之半,此日晝夜均分,各12小時。民間智慧總結出「春分落雨落到清明」,此時天氣忽冷忽暖,乾濕不定,身體若不適應,就很容易生病。乍暖還寒 易感冒俗語說:「春分麥起身,一刻值千金」、「春分到,把種泡,點了玉米快撒稻」、「二月驚蟄又春分,種樹施肥耕地深」。意思是說,在這段期間耕種必須把握時機,做好排澇防積,培育好土的工作。人體的脾胃就像是身體中的土壤,只有好好調理,才能有效吸收到食物中的養份,讓身體各方面都得到滋養和增長。《黃帝內經》說:「春三月,此謂發陳,天地俱生,萬物以榮。」此時身體陽氣向外舒發,人應順和天地氣脈的趨勢調理身體。正所謂「春夏養陽」,這段時間應該多吃一些溫陽補氣的食物。例如合時的大蒜、大葱、韭菜等,均能添味殺菌,增強脾胃、健腎利尿。春日宜少酸、多甜唐代醫學家孫思邈說:「春日宜省酸,增甘,以養脾胃之氣。」多吃新鮮大蜜棗可幫助補氣養脾,補津液及血虛。免疫力弱、休息不足的人在春日易患感冒,可吃多些芫荽,將寒氣發散。蓮藕性平味甘,含有豐富纖維質、維他命和胺基酸等營養素,不但可以補充人體需要的養分,也能夠達到調理脾胃的功效。蓮藕和藕節均能治便秘,促進身體排出有害物質;用作炒菜,更是十分香甜爽口。荷香小炒荷香小炒材料:蓮藕(洗淨去皮切片)、荷蘭豆(切去邊梗)、蒜芯(切段)、紅蘿蔔(切片)、自醃臘肉(切小片)。調味:米酒、粗鹽少許。做法:用油至中大火急炒材料,下粗鹽、米酒,再加少許水,燜焗一會上碟。《真味良食》,天窗出版,作者:陳嘉麗文章來源:《真味良食》,天窗出版,作者:陳嘉麗鳴謝:天窗出版

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