今日是中國二十四節氣中的「芒種」，代表稻麥經已成熟，可以準備收割了。俗語有云：「一樣米養百樣人」，但在現今社會，「百樣人吃一樣米」又是否行得通呢？今時今日，大家吃的米也不再只限於白米，到底各種不同的米在營養價值上有何分別呢？撰文：米施洛營養護康中心
白米：是糙米磨去穀糠層和胚芽。由於含豐富纖維素和礦物質（如鎂、磷、鉀及鋅質）的外層被磨掉，營養價值也因此降低。一杯煮熟的白米飯含242卡路里，0.4克脂肪，雖白米飯是不會致肥，但也不要過量進食。
糙米（Brown Rice）：稻穀收割後，打磨除去穀殼便是糙米。一杯熟的糙米飯含218卡路里，1.6克脂肪。雖脂肪含量較白米高，但纖維素卻是白米的6倍。便秘者可多選糙米飯以作舒緩。
野米（Wild Rice）：草的種子，在香港不太普遍，但西方人常與之混和其他食物一同烹調。跟一杯白米飯比較，熟野米含較豐富的蛋白質，而熱量只有166卡路里，有0.6克脂肪。雖然纖維含量稍遜於糙米，但熱量較低，減肥人士不妨一試。
糯米（Glutinous Rice或Sticky Rice）：芒果糯米飯和嚴寒冬日時的臘味糯米飯特別受歡迎。但一杯糯米飯已含169卡路里及0.3克脂肪，後者加入鹽份及脂肪含量極高的臘味再經生炒，熱量及脂肪便以數級遞增；此外，糯米飯雖較白米飯煙韌，但維他命B含量卻低於白米，營養價值也較低，還是少吃為妙吧！
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