一啖蟹粉 一啖膽固醇
大閘蟹季節又到，大家都開始揀定酒家大食蟹宴，甚至訂定一大籮蟹，三、五知己相約家中把酒拆蟹，不過大家在蟹節狂歡之餘，都要小心膽固醇問題。大閘蟹含豐富的脂蛋白，攝取過量，有機會引致高脂蛋白血症，令血管硬化。
而大家都知道，蟹膏是膽固醇偏高的食物之一，每100克蟹膏可含200 - 500毫克膽固醇，比蟹肉高出4 - 5倍有多。身體健康的朋友，每日膽固醇攝取量不應高於300毫克，如果是患有心臟病或高血壓人士，更應保持在200毫克以下。大閘蟹的膽固醇含量雖然跟「豬腦」和「蛋黃」要低，但對於有膽固醇偏高的朋友絕對不能吃過量。很多朋友進食大閘蟹都愛配黃酒，但其實盡量不應以酒伴蟹同吃，因為有可能會引發急性胰臟炎。 要吃得安心，最好當然定期作身體檢查，看看自己的「膽固醇」是否超標。
提到膽固醇，其實這個是都市人非常普遍的問題，但你對「膽固醇」又知道有幾多呢? 低密度膽固醇俗稱「壞」膽固醇，會將6至7成血液內的過多膽固醇帶到身體組織，造成動脈硬化等疾病，相反高密度膽固醇，即我們常常聽到的「好」膽固醇，會將過多膽固醇帶回肝臟排出體外，減低患上血管硬化的風險。
膽固醇有好有壞
與膽固醇相關的脂蛋白，主要有下列3種﹕
>>極低密度脂蛋白膽固醇（VLDL）
負責從肝臟將脂質攜帶至全身各組織，此時VLDL也會轉變為LDL。
>>低密度脂蛋白膽固醇（LDL）
身體內的膽固醇主要由LDL運送至全身各部位，若過多將對人體不利，因而被稱為「壞」的膽固醇，是造成血管阻塞、硬化的元凶。
>>高密度脂蛋白膽固醇（HDL）
一種對人體有利的「好」膽固醇，可將黏在血管上多餘的LDL運送回肝臟排除，有保護血管的功能。
膽固醇的危險
總膽固醇超過250mg/dl時，可能會形成動脈硬化，最好接受治療；首先要改變飲食，改吃低膽固醇的食品，如果這樣還無法降低就必須配合藥物治療，而肥胖的人則必須減肥。另外，總膽固醇值超過300mg/dl時，很可能會引起其他疾病，所以必須接受精密檢查。因為膽固醇是許多慢性疾病的推進器，且隨年歲漸趨嚴重，一旦遇危險因素即會出狀況。長期高膽固醇將引起下列疾病﹕
中風
膽固醇過高會使腦血管障礙，產生腦血管破裂或阻塞等現象，導致腦溢血或腦梗塞。
動脈硬化
體內若膽固醇過高，再加上中性脂肪異常，將導致動脈硬化，使血流變不順、血液易凝結、血管受阻塞，而引起局部細胞死亡。
糖尿病
膽固醇與胰島素有密切關係，因此糖尿病患者通常合併高膽固醇血症。
心肌梗塞
比狹心症危險的病症，也是冠狀動脈硬化所致。
中樞性眩暈
因椎基底動脈硬化而導致頸部僵硬、緊繃、痠痛及耳鳴、嘔吐、頭暈。
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- 膽固醇
- 高密度膽固醇
- 低密度膽固醇
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