雞蛋可以生食？
食安中心：蛋都是食熟的好！有些市民喜歡半生熟蛋的質感，而一些食物更可能以生蛋為製作材料，但食用生蛋或導致食物中毒。在蛋的內外都有可能被病原體污染，如沙門氏菌，屬本地常見引致食物中毒的致病原之一。蛋殼如被糞便污染，細菌可能會透過蛋殼上的小孔或裂紋進入蛋內。
此外，病原體亦可在蛋殼尚未形成時，經家禽受感染的生殖組織入侵蛋內。受病原體污染的蛋外表看來可能與正常無異。因此建議宜避免進食生或未經徹底煮熟的蛋和蛋製品，特別是長者、嬰幼兒、孕婦及免疫功能較弱的人士尤應注意，蛋要徹底煮熟至蛋黃和蛋白完全凝固。
