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健身教練推薦40種優質高蛋白質食物表 | 原來雞胸肉蛋白質含量不是最高

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2021-08-31 11:10:33

如何練成一身腹肌肌肉？除了修身運動，當然要好好配合飲食。健身人士常掛在嘴邊的高蛋白質食物，很多人只會想到雞胸肉，但其實多種肉類、海鮮、穀物都含有豐富的蛋白質，有些更比雞胸肉高，例如：牛排、黃鰭金槍魚。健身教練推薦40種高蛋白質食物，讓你每天都能充分攝取蛋白質，配合健身運動就事半功倍啦！

為甚麼健身時要攝取大量蛋白質？

健身/鍛鍊腹肌期間，我們需要大量的蛋白質去建造與修復肌肉，同時，蛋白質能加速脂肪的代謝作用及減少飢餓感。蛋白質能減緩碳水化合物對血液的輸送，以預防會促進脂肪儲存與能量水平降低的瞬間血糖峰值。

在意體態的人，每磅的體重皆需要1克的蛋白質去維持，這裡推薦的高蛋白食物，大家記得要收藏啊。

健身期間的蛋白質需求量

根據世界衛生組織建議，一般成年人的每日蛋白質需求在0.8 - 1.0克／公斤體重之間。以一個60公斤男士為例，他每日的蛋白質需求大約是48 - 60克。一些中等訓練量的耐力運動員則要1.2 - 1.4克／公斤體重的蛋白質，而力量訓練的運動員則每日需要約1.6 - 2.0克／公斤體重的蛋白質。因此如果這位60公斤男士是一位每日健身的人，他每天的蛋白質需求就會是96 - 120克。

▼健身必吃高蛋白食物 | 快速連結▼

乳製品｜雞肉類｜海鮮｜罐裝食品｜熟食｜零食｜穀物｜蛋類｜豬肉類｜牛肉類｜豆類

健身必吃高蛋白質食物推薦#1：乳製品

乳製品提供了許多必要的營養成分，包括蛋白質、鈣、維生素 D、維生素 A、維生素 B12、核黃素、煙堿酸、磷、鉀和鎂。乳制食品本身還有較高的蛋白質含量，高蛋白飲食有助：

加速鍛煉後肌肉修復和恢復
保持健康體重
抑制飢餓感
塑造瘦體重（結合常規抗阻訓練）
加速鍛煉後恢復
隨著年齡增長保持肌肉質量

參考資料：Think USA Dairy by U.S. Dairy Export Council

乳製品選項：

希臘優格（酸奶）– 蛋白質含量：每8盎司23克
芝士 – 蛋白質含量：每1/2杯14克
瑞士起司 – 蛋白質含量：每盎司8克
2%脫指牛奶 – 蛋白質含量：每杯8克
奶昔飲品 – 蛋白質含量：每杯16克
冷凍希臘優格 – 蛋白質含量：每1/2杯6克

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健身必吃高蛋白質食物推薦#2：雞肉類

關於雞肉的營養價值，除了雞皮、雞油含脂肪高之外，所含多為不飽和脂肪酸，加上雞肉含蛋白質豐富，及符合「高蛋白、低脂肪」的優質營養條件。除了受健身人士愛戴之外，雞肉同時是小孩、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者理想的蛋白質食品。

從營養價值來看，雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質22%、蛋白質2.2%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等，雞肉也含有豐富的維生素A。

雞胸肉（無骨無皮）– 蛋白質含量：每3盎司24克
火雞胸肉 – 蛋白質含量：每3盎司24克
烤火雞胸肉 – 蛋白質含量：每3盎司18克

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健身必吃高蛋白質食物推薦#3：海鮮

海鮮的蛋白質豐富，不飽和脂肪酸較肉類多，可以降低壞膽固醇，效果甚至比某些肉類更佳。很多人甚至吃含豐富蛋白質和低脂的海鮮減肥，在多種海鮮中，以100克計算，墨魚的蛋白質含量最高，含33克；鯖魚和蜆同樣含有26克，第3位的青口和蝦的蛋白質都是24克。以一個60公斤成年人計算，建議每公斤每日攝取0.8克蛋白質，即是每日攝取48克蛋白質，以墨魚為例，約為145克。

黃鰭金槍魚 – 蛋白質含量：每3盎司25克
比目魚 – 蛋白質含量：每3盎司23克
章魚 – 蛋白質含量：每3盎司25克
紅鮭 – 蛋白質含量：每3盎司23克
羅非魚 – 蛋白質含量：每3盎司21克

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健身必吃高蛋白質食物推薦#4：罐裝食品

罐頭食品製作過程中採用密封和高溫殺菌技術，達到徹底消滅細菌的目的，也正因為罐頭食品製作時已避免內裝物腐壞的因素，所以不需要也不允許加入任何防腐劑。

魚罐頭和肉罐頭的主要營養素，大多為蛋白質、脂溶性維生素、礦物質、脂質，與新鮮食材營養價值相差不大。你或者沒有想過，新鮮的蔬菜在烹調或加熱的過程中導致營養流失，相反蔬菜類的罐頭更能保存營養。以菠菜為例，在摘下4-8天之後，其營養價值就會流失近一半的葉酸，胡蘿蔔素含量也將降低到原來的54%。

鯷魚 – 蛋白質含量：每3盎司24克
鹽醃牛肉 – 蛋白質含量：每3盎司24克
金槍魚 – 蛋白質含量：每3盎司22克
雞肉 – 蛋白質含量：每3盎司21克
沙丁魚 – 蛋白質含量：每3盎司21克
白腰豆 – 蛋白質含量：每杯20克
乾扁豆 – 蛋白質含量：每1/4杯13克

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健身必吃高蛋白質食物推薦#5：熟食

雞胸肉一直被健身人士視為飲食瑰寶，它高蛋白質、低脂肪、低卡路里，既能幫助增肌、修復肌肉，也符合減脂需求，而且食後有飽足感。至於牛肉，同樣是高蛋白，低脂肪 (某些部位)，而且牛肉含豐富肌氨酸，可以增強肌肉，牛肉營養中還含鋅、B群、鎂、鉀、鐵、硒、磷等多種微量元素，對健康有益處。

烤牛肉 – 蛋白質含量：每3盎司18克
加拿大培根 – 蛋白質含量：每3盎司15克
香腸 – 蛋白質含量：每3盎司21克
義大利辣香腸 – 蛋白質含量：每3盎司18克
烤火雞胸肉 – 蛋白質含量：每3盎司18克

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健身必吃高蛋白質食物推薦#6：零食

牛肉乾跟牛肉一樣含有蛋白質、維生素和礦物質，是鐵質的重要來源，不過要小心選擇，避免高鈉及高糖成分。

堅果有益心血管健康，它含豐富營養有助維持健康血膽固醇值的不飽和脂肪，鎂、鉀、銅、硒等礦物質亦與心血管健康息息相關。從營養角度來看，堅果類食物不僅富含不飽和脂肪酸，其蛋白質亦是重要元素，能滿足人體每日的營養需求。

牛肉乾 – 蛋白質含量：每盎司13克
花生醬 – 蛋白質含量：每湯匙8克
混合堅果 – 蛋白質含量：每2盎司6克
豆薯片 – 蛋白質含量：每盎司4克

健身必吃高蛋白質食物推薦#7：穀物

全穀類食物更含有豐富膳食纖維，穀物本身則含豐富碳水化合物、少量維生素B1、B6和植物性蛋白質。碳水化合物是身體的主要熱量來源，維生素B1有助身體運用碳水化合物產生的熱量，維生素B6有助蛋白質的新陳代謝及紅血球的製造，蛋白質能促進生長發育和修補身體組織，而膳食纖維有助預防便秘、穩定血糖水平和增加飽肚感。提醒運動人士宜選用低脂肪、不經油炸的穀物類，亦應選擇進食全穀類如糙米、全麥麵包、麥餅、燕麥 (麥皮) 及全穀類早餐等，以增加膳食纖維的攝取。

小麥胚芽 – 蛋白質含量：每盎司6克
蕎麥麵 – 蛋白質含量：每3盎司12克
藜麥 – 蛋白質含量：每杯8克

健身必吃高蛋白質食物推薦#8：蛋

雞蛋擁有豐富營養，包括蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，無論是蛋黃或蛋白，其胺基酸評分均大於145，故都是優質蛋白質的良好來源。除了蛋白質，蛋黃還含醣類和脂肪，所以熱量較高，所以蛋黃膽固醇相對較高。儘管如此，蛋黃的營養相當豐富，幾乎雞蛋的營養主要都是來自蛋黃。它不僅是脂溶性維生素A、D、E的良好來源，也富含維生素B2、B6、B12、葉酸、泛酸和膽鹼等營養素，而硒、鋅、鐵、磷等礦物質含量也很高，還含有葉黃素、玉米黃質等護眼營養素。

蛋 – 蛋白質含量：1顆大蛋6克
乳清蛋白 – 蛋白質含量：正常來說每勺24克

健身必吃高蛋白質食物推薦#9：豬肉類

豬肉是各種肉類中脂肪含量最高的，所以要慎選部位進食。豬肉含有蛋白質、鈉、銅、鋅、維生素B1、B2、B6、B12、菸鹼酸、鐵、鈣、磷、鉀等營養素，能提供身體所需的蛋白質、脂肪、維生素及礦物質，幫助修復身體組織、加強免疫力、保護器官功能。豬肉同時提供血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱胺酸，能改善缺鐵性貧血。

豬排（無骨）– 蛋白質含量：每3盎司26克
加拿大培根 – 蛋白質含量：每3盎司15克
香腸 – 蛋白質含量：每3盎司21克
義大利辣香腸 – 蛋白質含量：每3盎司18克

健身必吃高蛋白質食物推薦#10：牛肉類

牛肉去除肥肉之後，它的脂肪含量不超過6%。牛肉內含幫助人體吸收維生素的脂肪酸，還有單不飽和脂肪，能降低膽固醇。建議每星期吃一次牛肉，可以補充人體所需的微量元素。

牛肉的主成分為蛋白質及脂質，蛋白質佔的平均比例為11-22％，其中包含了20種胺基酸；脂肪的比例為5-45％，視乎不同部位。健身人士以高蛋白低脂為主要飲食方向，所以避免脂肪較多的里肌肉及五花肉，最好選擇腰內肉及腿肉等瘦肉。此外，牛肉的血基質鐵吸收率較植物性食品的非血基質鐵高，可有效改善貧血。