
冷藏食物的確方便,但解凍卻要一定的時間,假如前一晚忘記了的話確實麻煩。解凍的方法有很多種,然而假如解凍的方法不對,就有機會影響食材的質素,甚至影響健康。來看4種常用解凍的方法,看你做得對不對!
一般常用的解凍方法,大致可分為以下4種:
雪櫃解凍 | 流水解凍 | 微波爐解凍 | 室溫解凍 | |
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所需時間 | >10小時 | 約2小時 | 約30分鐘 | 5-6小時 |
保質期 | 1-2天 | <4小時 | 必須馬上食用 | 可能不可安全食用 |
解凍後兩小時 置於室溫仍安全? | 可安全食用 | 可安全食用 | 須馬上食用, 不宜繼續置於室溫 | 可能不可安全食用 |
而以安全來看,最好是選用雪櫃解凍,因為食物長期處於低溫環境,細菌就難以滋生,不但可延長保質期,更可短時間內放置室溫也可安全食用。流水解凍亦具相似效果,不過就要注意一直開著水龍頭以製造流水,對食水的消耗亦是相當大。而假如需要短時間內解凍準備食材,就可選用最快的微波爐解凍。
在使用這3種解凍方法時,可分別注意以下數點:
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