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菌的季節 16招防腸道疾病纏身

maychan

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2013-05-09 09:00:27

不少人都曾經歷過突如其來的上吐下瀉,全身軟弱無力。但大家知不知道腸胃炎季節現在才正式開始?來到夏季,持續炎熱的天氣極容易引發一些食源性腸道傳染病。腸道傳染病可由多種不同的病原體包括細菌和過濾性病毒引起。病原體包括霍亂、痢疾、腸熱、副溶血性弧菌、沙門氏菌、輪狀病毒、O157:H7型大腸桿菌感染及食物中毒等,都是由於進食或飲用受細菌沾污的食物或食水而引致。當中尤以霍亂較為嚴重。

撰文:香港聖公會福利協會 彩頤康健坊綜合醫療護理中心

Image courtesy of Ohmega1982 / FreeDigitalPhotos.net

腸道感染之徵狀很視乎致病物質及進食份量而定。如進食了受細菌、過濾性病毒污染的食物,患者可能會在進食後1至36小時內出現腹瀉、肚痛、嘔吐、暈眩及發熱等徵狀。病情通常溫和,一般會自然痊癒,但部分較嚴重的個案可能會出現脫水及休克的情況。

至於中雪卡毒的病人會出現面部及手部麻痺、冷熱感覺顛倒、關節及肌肉疼痛,嚴重者會出現呼吸困難、視力模糊、脫水、抽筋、神智不清、昏迷,甚至死亡。

腸道傳染病可發生於任何年齡人士,當中尤以兒童最容易受影響。水份及電解質的補充有助腸道傳染病的病人康復。腹瀉情況嚴重的病人應向家庭醫生就診,不應自行購買藥物服用。

腸道感染可引致腹瀉及嘔吐,嚴重者可引致脫水,患者應及早求醫。如病徵較輕,可飲用適量的水份作補充,也可以在清水中加入少量鹽或飲用運動飲料來補充電解質,以預防出現脫水現象。切勿自行服食止瀉藥或止嘔藥,因為藥物只能暫時抑制腹瀉嘔吐現象,並不能根治其起因。

預防腸道感染
1. 保持良好的個人衞生,要經常洗手,尤其在進食前、準備食物前及如廁後。

2. 避免進食生的食物,未經徹底煮熟的食物如蝦、蟹、蠔和螄蚶,以及生吃食物如刺身、蔬菜沙律及生果等高危食物;若這些食物已被污染而又未經高温煮透,進食者很容易感染腸道疾病。

3. 食物中毒亦是因為吃了受細菌、過濾性病毒或化學物質等污染的食物而引致的急性腸道疾病,過期或變質的食物和含有天然毒素的食物也可引致食物中毒。

選擇及處理食物
4. 應適量選購食物,不應大量囤積存貨,以防變壞。
5. 購買預先包裝的食物時,應留意標籤上的說明,如「此日期前食用」及「此日期前最佳」等。凡過期或包裝有破損,都不應購買。

6. 不要購買沒有遮蓋的食物,如掛在店舖外的燒味、鹵味,沒有蓋好的糕點及已切開的水果和非已包裝好的飲品等。
7. 切勿光顧無牌食肆及非法熟食小販。

8. 在家中處理食物時,用可飲用的清水徹底洗淨食物,徹底煮透後才進食。
9. 分開處理及儲存生和熟的食物,以免交叉污染。
10. 保持廚房清潔。

11. 外出用膳時,光顧信譽可靠及合乎衞生的食肆。
12. 避免進食生海產。
13. 進食自助餐時,小心選擇進食冷凍食物,如刺身和生蠔等,不應過量進食,以免引致腸胃不適。

14. 不要誤信鹽、醋、酒及芥辣等具殺菌功能。
15. 只飲用已煮沸的食水。
16. 要有效預防食源性腸道傳染病,最佳方法是時常保持個人、食物及環境衞生。

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