很多人選擇每天以麵包作為早餐，但原來，這有機會導致鈉攝取量超標及肥胖！消費者委員會聯同食物安全中心測試10款常見麵包，發現腸仔包的鈉含量高達 540毫克，達世衞每日的建議限量近3成。而牛角酥及3款雞尾包樣本屬「高脂」食物，當中2款雞尾包樣本，總脂肪更分別達26克，佔全日攝取上限近4成。按「>」轉下頁
1個腸仔包 佔鈉攝取上限 27%消委會是次抽取100款樣本，包括10款常見麵包：白方包、麥方包、牛角酥、提子麥包、甜餐包、芝麻包（或稱咸卷）、菠蘿包、雞尾包、吞拿魚包及腸仔包。在不同店舖每款選取10個，包括麵包店、茶餐廳及超市等，測試鈉、總脂肪及反式脂肪含量。1款腸仔包及1款芝麻包樣本中，每100克分別含640及630毫克鈉，屬「高鈉」食物，即每 100克含超過600毫克鈉。世衞建議，成年人每日應攝取少於2000毫克鈉，鈉含量最高的腸仔包樣本含540 毫克納，即吃１個便達全日攝取上限的 27%。按「>」轉下頁
白方包製三文治 鈉含量高於芝麻包白方包看似較健康，但其實鈉含量亦相當高，平均每 100 克含 420 毫克鈉，相等於腸仔包。雖然每片白方包只150-230毫克鈉。但一般人食用時，或會把白方包製成三文治，每次食用2片方包，攝取的鈉便倍增，達300-460毫克，這比鈉含量最高的芝麻包還要高。此外，三文治中的其他配料，如火腿，更進一步使鈉攝取量增加。按「>」轉下頁
有提子麥包、甜餐包、菠蘿包樣本 符合「低鈉」食品定義研究亦發現，5款提子麥包、6款甜餐包、5款菠蘿包及1款雞尾包樣本每 100克分別含21 -120 毫克鈉，符合食安中心「低鈉」食品定義，即每100克含不多於120 毫克鈉。按「>」轉下頁
無麵包樣本為「低脂」食物在總脂肪含量方面，有13款樣本可界定為「高脂」食物，即每100克含超過 20 克總脂肪，包括全數10款牛角酥及3款雞尾包。10 款牛角酥樣本每100克含23-31克總脂肪，平均為27克。雖然高於 10 款雞尾包每 100 克所含的14-22克（平均19克），但牛角酥一般較輕，最重的樣本只有73克，相反雞尾包最輕的樣本，重量已達86克。按每個麵包計算，牛角酥的總脂肪含量為 15-22 克，雞尾包已達15 -26克。以總脂肪含量最高的雞尾包計算，單吃1個已佔全日脂肪攝取上限的39%。全部樣本總脂肪含量，都高於每 100 克不多於3克的「低脂」標準，故未有樣本可稱為「低脂」食物。按「>」轉下頁
提子麥包樣本 反式脂肪最多相差17倍在同款麵包中，樣本之間的差異頗大，雞尾包樣本反式脂肪的含量雖較接近，但最高和最低的樣本亦相差達1倍，而提子麥包樣本之間的反式脂肪含量的相差則最大，最多達17倍。白方包及麥方包樣本的反式脂肪平均含量最低，每100克分別為0.032 及0.040 克。按「>」轉下頁
香港指標：2025 年前禁止食物使用反式脂肪世衞建議，反式脂肪攝取量應少於人體每日所需能量的1%，以每天攝取2,000千卡能量計算，每日應攝取少於2.2克反式脂肪。測試結果顯示，同款麵包的反式脂肪差距可以很大，反映店舖有空間降低麵包的反式脂肪含量。反式脂肪屬不飽和脂肪，會提高壞膽固醇的濃度，使好膽固醇的濃度下降，增加冠心病風險。世衞及香港分別期望在2023及2025年前，禁止在食物中使用工業生產的反式脂肪。按「>」轉下頁
消委會給予市民3項建議：1. 應保持均衡和多元化飲食，減少進食鈉、脂肪和反式脂肪含量高的麵包。2. 留意麵包的營養成分，因應需要選擇合適麵包。3. 購買預先包裝麵包時，應參閱營養標籤，查看鈉、脂肪及反式脂肪含量。
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