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消委會醃菜推介2023｜759泡菜獲總評4.5高分 完勝東遠/宗家府｜3款橄欖菜被驗出含較多昆蟲碎片

Fion
編輯: Fion
日期: 2023-07-28
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消委會醃菜推介2023｜759泡菜獲總評4.5高分 完勝東遠/宗家府｜3款橄欖菜被驗出含較多昆蟲碎片

市面上有林林總總的醃菜供選擇，例如泡菜、酸菜、榨菜等。醃菜含有膳食纖維、維生素和礦物質，於發酵過程亦會產生益生菌。消委會測試了市面上30款包裝醃菜樣本，結果發現逾8成半樣本的鈉含量偏高，若經常進食可能會增加患上高血壓，甚或其他疾病的風險。此外，亦發現有3款橄欖菜樣本含有較多昆蟲碎片，相關資料已交予食物安全中心跟進。

消委會醃菜測試｜逾8成半樣本屬「高鈉」

消委會分別從超級市場、百貨公司等地方搜集了30款預先包裝醃菜樣本，包括8款泡菜、4款德國酸菜（sauerkraut）、5款青瓜、5款榨菜、4款蘿蔔和4款橄欖菜。測試結果顯示有26款樣本屬於高鈉食品，每100克的鈉含量由641毫克至3,080毫克不等。

鈉含量最高的1款樣本為橄欖菜「蓬盛」香港橄欖菜，成年人進食1份該樣本（30克），所攝入的鈉便達到924毫克，接近世衞建議鈉每日攝取上限的一半。若長期過量攝取，有可能導致血壓上升，增加患上心血管疾病和腎病的風險。

消委會醃菜測試｜2款樣本屬「高糖」

大部分醃菜樣本的糖含量不高，有23款屬低糖，惟2款屬高糖，分別為青瓜樣本「亨氏」醃製黃瓜和蘿蔔樣本「Maeban」Sweet Radish，每100克樣本分別含25.8克和34克糖。

消委會醃菜測試｜泡菜類含最多乳酸菌

很多發酵食品都含有乳酸菌，有助促進腸道微生物群多樣性及增加益菌數量，對消化健康、免疫功能和整體健康都有益處。有10款樣本檢出嗜溫乳酸菌，其中7款為泡菜，其平均含量亦是最多，包括「759阿信屋」Cut Cabbage Kimchi、「樓上」韓國泡菜、「Bibigo」Sliced Kimchi、「首選」韓國泡菜、「宗家府」切件泡菜、「佳之選 」泡菜 Kimchi - Cabbage、「珍味」Cabbage Kimchi、1款德國酸菜樣本 「Foodcraft」Unpasteurized Living Original Sauerkraut、1款青瓜樣本「Delicias」Gherkins和1款榨菜樣本「金久」搾菜醬油漬。

不過，消委會引述有專家指出，如醃菜經過高溫消毒，會令當中的乳酸菌失去活性，此外部分生產商或以非天然發酵方法製作醃菜，藉以縮短製作時間和更有效控制品質，但這類產品通常不含乳酸菌。如果想透過發酵醃菜攝取乳酸菌，進食前不宜將可供即食的發酵醃菜加熱。

消委會醃菜測試｜大多數檢出輕質異物

消委會亦指，除了德國酸菜樣本「Foodcraft」Unpasteurized Living Original Sauerkraut外，絕大部分樣本（29款）均檢出輕質異物，包括昆蟲、粉蟎、毛髮、金屬與塑膠碎片等。儘管大部分樣本的輕質異物含量不多，然而當中3款橄欖菜每100克樣本所含的昆蟲碎片介乎91塊至310塊，包括「美味棧」、「坤興記」及「綿香」。消委會敦促廠商應對產品的原材料、成品品質和生產過程嚴格把關，全面加強食品安全及衞生。

消委會．醃菜測試｜總評名單

註：
  • 總評5分為滿分
產品牌子及名稱/ 淨重/ 聲稱來源地/ 大約零售價/ 總評

包裝醃菜樣本｜泡菜

「759 阿信屋」Cut Cabbage Kimchi/ 400克/ 韓國/ $28.8/ 4.5星

「東遠 Dongwon」兩班泡菜 Yangban Kimchi/ 160克/ 韓國/ $28.0/ 4星

「樓上 HK JEBN」韓國泡菜/ 500克/ 韓國/ $28.0/ 4星

「Bibigo」Sliced Kimchi/ 500克/ 韓國/ $60.0/ 4星

「首選 First Choice」韓國泡菜 Korean Cabbage Kimchi/ 400克/ 韓國/ $26.9／ 4星

「宗家府 Jongga」切件泡菜/ 500克/ 韓國/ $49.0/ 4星

「佳之選 Select」泡菜 Kimchi - Cabbage/ 400克/ 韓國/ $28.0/ 4星

「珍味 Jinmi」Cabbage Kimchi/ 400克/ 韓國/ $27.9/ 4星

包裝醃菜樣本｜德國酸菜（sauerkraut）

「Clearspring」Demeter Organic Sauerkraut/ 230克（固形物含量）/ 荷蘭/ $28.0/ 4.5星

「駿馬山」Hengstenberg Mildessa Mild Wine Sauerkraut/ 770克（固形物含量）德國/ $33.0/ 4.5星

「Develey」Bavarian Sauerkraut/ 650克（固形物含量）德國/ $30.9/ 4.5星

「Foodcraft」Unpasteurized Living Original Sauerkraut/ 400克/ 香港/ $82.0/ 4星

包裝醃菜樣本｜青瓜

「馬莎 M&S Food」Pickled Sliced Gherkins In Vinegar With Mustard Seeds/ 170克（固形物含量）/ 波蘭/ $45.0/ 4.5星

「coles」醃小黃瓜（切片）Special Burger Pickles/ 500克/ 印度/ $29.9/ 4.5星

「金蘭 Kimlan」脆瓜 Pickled Cucumber/ 249克（固形物含量）/ 台灣/ $27.9/ 4.5星

「Delicias」Gherkins/ 200克（固形物含量）/ 西班牙/ $29.9/ 4星

「亨氏 Heinz」醃製黃瓜 Sweet Gherkins/ 473毫升/ 美國/ $75.0/ 4星

包裝醃菜樣本｜榨菜

「珠江橋牌 Pearl River Bridge」爽口榨菜絲 Sliced Mustard Tuber/ 70克/ 中國/ $4.3/ 4.5星

「天龍 Sky Dragon」原味爽口榨菜絲Sliced Mustard Tuber/ 70克 x 3/ 中國/ $12.0/ 4.5星

「烏江涪陵榨菜」紅油榨菜（玻璃瓶）/ 300克/ 中國/ $21.0/ 4.5星

「美味棧 Yummy House」爽口榨菜絲 Sliced Mustard Tuber70克 X 3/ 中國/ $14.0/ 4星

「金久 Kane Kyu」搾菜醬油漬Banrifumi（Pickled Zasai）/ 200克/ 香港/ $48.0/ 3.5星

包裝醃菜樣本｜蘿蔔

「清淨園 Chung Jung One切件醃製蘿蔔 Cut Pickled Radish/ 350克/ 韓國/ $29.9/ 4.5星

「巨樹牌 Giant Tree辣椒蘿蔔 Radish With Chili/ 300克/ 中國/ $29.0/ 4星

「狀元 Master香辣蘿蔔 Radish（Chili）/ 180克/ 台灣/ $17.0/ 4星

「Maeban Sweet Radish/ 200克/ 泰國/ $14.9/ 3.5星

包裝醃菜樣本｜橄欖菜

「蓬盛」香港橄欖菜450克/ 中國/ $24.0/ 3.5星

「美味棧 Yummy House」橄欖菜 Pickled Olive/ 60克 x 2/ 中國/ $14.0/ 3.5星

「坤興記 Kun Xing Ji」橄欖菜 Salted Olive/ 180克/ 中國/ $14.9/ 3星

「綿香 Min Hong」橄欖菜 Vegetable with Olive210克/ 香港/ $36.0/ 3星

Text：Fion

圖片來源：消委會、相關品牌、網上圖片

提提你：以上資料只供參考， 一切以相關機構或品牌最新公布作準。



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