那麼只能是「食蘋果」嗎？蘋果汁或其他製品可以嗎？原來真的可以。在實驗中，實驗組連續8星期每天都食用兩個蘋果、或同飲用同等糖份及能量的產品，都顯示了壞膽固醇及三酸甘油酯數值下降了。不過，如果可以選擇的話，還是直接食用完整蘋果較好，為甚麼呢？
原因就與造成這次實驗結果的因子有關，研究團隊相信，上述所帶來的好處可能是與蘋果中的多酚和果膠有關。多酚是抗氧化物的一種，具有很強的抗氧化作用，能夠阻止細胞因氧化作用而受到破壞。每100g的蘋果大約含有110mg的多酚，因此對於抗氧化，以至預防疾病都有很大的幫助。
