植物肉近年掀起熱潮，深受不少愛健康的「食肉獸」或素食者的歡迎。美國植物肉製造商Impossible Foods於今年4月舉辦的第2年「地球月」，於餐廳合作夥伴享用或在家烹調 Impossible植物牛肉菜式取代同等份量的碎牛肉，在「地球月」所減少的環境足跡相當於286,914平方米的土地，大約964個網球場或23倍香港大球場的面積，較去年上升205%。
而在排放量方面，亦減少了相等於131,047千克碳排放量，大約為汽車行駛超過62.5萬所產生的溫室氣體排放量，較去年上升205%；超過720萬個0.5公升容量的支裝水或10,716日個人用水量，較去年上升207%。此外，相比三月，於四月參與「地球月」活動的餐廳夥伴的Impossible植物牛肉總銷量錄得64%增幅。
有關方面又提到，不少注重環保的食客亦選擇在家支持「地球月」，尤其是Impossible植物牛肉的零售銷量出現顯著上升，其中由本地食品網店foodful.hk所製作的Impossible™軟糯蓮藕植物肉餅更成為銷量之冠。
Text：Fion
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