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銀杏蓮子紅蘿蔔排骨湯

銀杏蓮子紅蘿蔔排骨湯

鼻敏感發作,常見症狀為打噴嚏、鼻塞和流鼻水。打噴嚏和流鼻水,這是不正常地從身體向往疏泄。負責疏泄的是肝,因為肝木疏泄太過所致,所以要控制肝木。鼻塞則是不通,肺金負責收斂的功能。肺收斂太過造成鼻塞。打噴嚏、鼻塞和流鼻水可以同時存在,肝木疏泄太過,同時肺金收斂又過火,只因脾負責協調的角色未做好。

如果夏天沒注意飲食、生活作息,秋天就會病了。內經有云︰夏傷於暑,秋必痎瘧。夏日受了暑氣,藏在人身,至秋變成病瘧。暑者,夏火燔灼之氣也。夏天天氣炎熱,最理想就是多戶外活動,讓身體排汗,把垃圾排出體外,汗孔開通,榮衛無阻,不病痎瘧。到了秋天,能量往下收,往下降,汗孔不開,將榮衛之間一直停滯不通的垃圾,阻礙榮衛的運行,遂成瘧病。所以治之之法,必用開通肺金之藥。

春夏養陽,秋冬養陰。秋天能量往下收降,所以應保持內心平靜,拋開一切煩惱,避免悲傷情緒,是秋季養肺的一個好方法。由於秋天天氣乾燥,飲食上可以多吃滋潤食物,例如銀杏蓮子紅蘿蔔排骨湯。

銀杏,即白果,性平,味甘、苦、澀。有毒。銀杏入肺經,有斂肺定喘,止帶,縮尿的作用。蓮子也是性平,味甘、澀,入脾、腎、心經。蓮子能益腎固精,補脾止瀉,止帶,養心。紅蘿蔔因形似白蘿蔔,又自胡地來,故稱胡蘿蔔。紅蘿蔔性平、味甘,若生吃則偏涼,入脾、肝、肺經。有清熱生津,涼血止血,下氣寬中,健脾消食,化痰,解毒,透疹的功用。排骨性平、味甘、鹹,歸脾、胃、腎經,有補腎養血,滋陰潤燥的作用。銀杏蓮子紅蘿蔔排骨湯很平和,又能針對肺的收斂作用,因此這款湯水很適合深秋時節。


材料注意

銀杏15粒

蓮子1両

紅蘿蔔2條

排骨500克

銀杏有毒,每次煲湯不宜下太多。

製法

  1. 銀杏去殼取肉,去外層薄膜(或買已去殼的)。
  2. 紅蘿蔔去皮洗淨切片。
  3. 銀杏肉和蓮子洗淨備用。
  4. 排骨斬件洗淨,汆水。
  5. 所有材料加水大火煲滾,轉細火煲2小時。
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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